Картопляне пюре може вийти ніжним і повітряним навіть без великої кількості масла чи вершків. Для цього знадобляться два доступні інгредієнти, які часто залишаються поза увагою під час приготування гарніру.
Як повідомляє "OBOZ.UA", один із них не потрібно купувати окремо: це вода, у якій варилася картопля. Разом із яєчними жовтками вона допоможе отримати м'яку, кремову консистенцію.
Чому не варто виливати всю воду після варіння
Після приготування картоплі не поспішайте повністю зливати рідину. У ній залишається крохмаль, який допомагає зробити пюре однорідним і густим. Тому краще відлити трохи води в окрему посудину, а решту злити.
Коли розминатимете картоплю, поступово вливайте збережену рідину невеликими порціями. Так буде простіше контролювати консистенцію: пюре стане м'якшим, але не перетвориться на рідку масу.
Що додати для ніжної текстури
Другий секретний інгредієнт – яєчні жовтки. Вони надають гарніру насиченішого кольору, приємного смаку та шовковистої текстури. Завдяки жирам і лецитину жовтки допомагають компонентам краще поєднатися між собою.
Додавати їх потрібно до ще гарячого пюре, швидко й ретельно перемішуючи. Після цього можна влити трохи картопляної води, якщо гарнір здається надто густим.