Слабосолена червона риба - чудова закуска до святкового столу, бутербродів або просто до сніданку. Її зовсім не обов’язково купувати в магазині: сьомгу чи форель можна легко засолити вдома. Потрібні лише три інгредієнти, кілька хвилин часу та трохи терпіння.
Риба виходить ніжною, соковитою і в міру солоною. А головне — ви самі контролюєте кількість солі та цукру.
Інгредієнти:
Для засолювання 400 грамів червоної риби знадобиться:
- сьомга або форель - 400 г;
- сіль - 1 столова ложка;
- цукор - 1 чайна ложка з гіркою.
Краще використовувати звичайну кухонну сіль без додаткових ароматизаторів. Рибу можна брати як зі шкіркою, так і без неї.
Приготування
Якщо у філе є кісточки, обережно витягніть їх пінцетом. Потім промокніть рибу паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу. Мити філе без потреби не варто.
В окремій посудині перемішайте столову ложку солі та чайну ложку цукру з гіркою. Отриманою сумішшю рівномірно натріть рибу з усіх боків.
Перекладіть рибу в контейнер шкіркою догори, накрийте кришкою та поставте в холодильник на 8-12 годин. За цей час вона пустить сік і просолиться.
Після потрібного часу злийте рідину, а філе промокніть паперовим рушником. Наріжте тонкими скибочками - і можна подавати до столу.
Кілька порад, щоб риба вийшла смачною
Якщо любите ніжнішу, менш солону рибу, почніть із 8 годин засолювання.
Для більш вираженого солоного смаку залиште філе на 12 годин.
За бажанням можна додати трохи кропу, чорного перцю або цедри лимона.
Зберігайте готову рибу в закритому контейнері в холодильнику та споживайте якнайшвидше.
Важливо: для домашнього засолювання використовуйте рибу, яка призначена для споживання сирою або пройшла належне проморожування для знищення паразитів. Саме засолювання не гарантує їх знищення. Дотримуйтеся температурного режиму холодильника - не вище +4 °C.