Дивовижний рецепт торта "Червоний Оксамит" з бісвітними коржами червоного оксамитового кольору з ніжним вершковим кремом з маскарпоне вже давно підкорив серця багатьох. При всій складності приготування, на перший погляд, така випічка створюється за допомогою простих кроків, але вимагає часу на вистоювання коржів і крему, а також просочення, про це пише пляшка.
Інгредієнти (на 8 і більше осіб)
Для тіста:
- 510 грам пшеничного борошна
- 3 чайні ложки розпушувача
- 1,5 чайних ложки соди
- 1,5 чайних ложки солі
- 450 грам цукру
- 3 столові ложки какао-порошку
- 10 грам червоного харчового барвника
- 450 грам рослинної олії
- 5 штук яєць
- 195 грам 20% сметани
- 225 грам 33-35% вершків
Для крему:
- 500 грам Маскарпоне
- 600 грам 33-35% вершків
- 150 грам цукрової пудри
Як приготувати Торт Червоний Оксамит?
1. Включаємо духовку до 180°. Для приготування тіста, в глибоку миску просіюємо 510 грам пшеничного борошна, додаємо 3 чайні ложки розпушувача, 1,5 чайні ложки соди, 1,5 чайні ложки солі, 450 грам цукру, 3 столові ложки какао-порошку. Потім додаємо 5 яєць, 195 г 20% сметани, 225 г 33-35% вершків і 10 г червоного харчового барвника (вам може знадобиться менше барвника - дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Ретельно перемішуємо тісто за допомогою лопатки/вінчика/міксера до однорідної маси). Виливаємо третину тіста в круглу форму для випічки, попередньо змащену маслом і підпилену борошном або вистелену пергаментом. Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин до готовності коржа та сухої зубочистки.
2. Коли перший корж приготується, витягаємо його з форми для випічки та відправляємо на решітку для охолодження. Якщо у вас немає 3 круглих форм для випічки однакового розміру, змастіть цю ж форму вершковим маслом, підпилюємо борошном і повторюємо процедуру запікання в духовці для кожного коржа окремо, поки у вас не буде витрачено все тісто і не вийде 3 гарні готові коржі. Кожен загортаємо в харчову плівку та залишаємо у холодильнику, після охолодження, на 2 години. Можна приготувати бісквіти та крем із вечора, а вранці збирати торт. Вони мають відстоятися окремо.
3. Для крему збиваємо холодні вершки з цукровою пудрою міксером до густого крему, в якому вставлена в центр ложка не падає практично. Потім потроху додаємо сир маскарпоне і перемішуємо на мінімальній швидкості міксера, або використовуємо лопатку для змішування. Відправляємо крем на 4 години в холодильник.
4. Зрізаємо опуклі верхівки з бісквітів, крихти не викидаємо - вони стануть у пригоді для прикраси. На тарілку сервіровки викладаємо нижній корж, викладаємо зверху третину крему, накриваємо другим коржом і змащуємо його щедрим шаром 1/3 крему можна за бажанням в середину поставити ягідний джем, я зробила це я, зверху - третій, найкрасивіший корж.
5. Ретельно змащуємо торт кремом, що залишився з усіх боків і верхівку, рівномірно і обережно, присипати крихтою від бісквіту. Залишаємо торт у холодильнику 4-6 годин, для просочення.
Подаємо та урочисто насолоджуємося!
