Музика та кулінарія: як тернопільські музиканти відкрили кафе у Словаччині

Поєднувати музику та приготування їжі - легко, переконує подружжя Наталі Баран та Сергія Гаврилка.

Історія подружжя тернопільських музикантів Наталі Баран та Сергія Гаврилка направду унікальна. Чотири роки тому вони, перемігши у конкурсному відборі, поїхали до словацького міста Кошице працювати в оркестрі місцевого оперного театру, пише Нова тернопільська газета.

А три місяці тому вразили усіх тим, що відкрили у Кошице оригінальний заклад «СупКультура» — кафе, де подають суп-пюре в їстівному хлібному стакані!.. Кафе викликало справжній фурор серед словаків: про наших земляків неодноразово знімали телесюжети, писали  популярні словацькі видання. 

Музика їх поєднала

Їх поєднує любов до спільної справи і одне до одного. Тернополянка Наталя і уродженець Збаража Сергій познайомилися, коли обоє навчалися у Тернопільському музучилищі. Вона — грі на скрипці, він — на валторні.

—  Самі не помітили, — сміється Наталя, — коли наша спільна любов до музики переросла у нашу любов… Згодом Сергій подався до Києва, де працював у муніципальному духовому оркестрі та навчався у столичній Національній музичній академії… Через кілька років, закінчивши навчання у Тернополі, туди ж вступила і я… А тоді сталося так, що ми обоє пройшли конкурсний відбір і потрапили до оркестру оперного театру словацького міста Кошице. Так ми уже четвертий рік живемо та працюємо у Словаччині. Сприймаю як дарунок долі той факт, що маю змогу працювати разом з чоловіком:  на концертах ми хоч і сидимо окремо, зате на одній сцені, а це вже неабияк допомагає і заряджає…

Попервах було, звичайно, нелегко: все-таки незнайома країна, чужа мова, нова  робота… Але, на щастя, я жодного разу не відчула себе тут чужинкою. Навіть мова страшенно нагадує рідну, українську, тому вивчила її дуже швидко… На роботі у нас зі всіма відразу ж встановилися дружні приязні стосунки: репертуар оперного театру чималий, граємо музику до десятків опер, тож дуже вдячна усім колегам, які допомагали і підтримували…

Словаччина очима тернополян

В оркестрі, окрім нас, є ще українці-музиканти, а в балеті театру наших земляків узагалі, здається, левова частка… Це пов’язано із тим, що у Словаччині дуже цінують українську музичну і хореографічну школи і завжди охоче запрошують сюди наших музикантів і танцівників. До слова, загалом у Словаччині іммігрантів небагато: порівняно з сусідніми Польщею, Чехією чи Угорщиною тут вищі ціни і нижчі заробітки…

Кошице не можна назвати великим містом. Коли я після життя у Києві потрапила сюди, спершу дуже дивувалася: а це точно місто? Немає будинків із триметровими парканами, на вулиці нечасто побачиш автівки люкс-класу… Тут «на око» не визначиш, де людина бідна, а де багата, все доволі скромно і уніфіковано… Це, напевно, і є різниця менталітетів. І ще є нібито й незначні, але насправді дуже важливі деталі, які свідчать про те, як тут дбають про людей: це і дуже багато щоденних побутових зручностей, і усвідомлена турбота працедавців про своїх працівників. Скажімо, у нашому театрі був випадок, коли не працював кондиціонер і нас відразу ж відпустили з репетиції додому, бо, мовляв, як же ви будете грати, якщо вам спекотно… А ще приємно дивує те, як свідомо словаки ставляться до власного життя та здоров’я.  Коли в обідню перерву чоловіки атлетичної статури витягують з лоточків сиру моркву і гризуть її, пояснюючи, що це дуже корисно, —  це вражає!..

Справа… у страві!

—  Робота в оркестрі театру займає у нас 4-5 годин у день, а решту часу треба себе чимось зайняти, — розповідає Наталя Баран.  — Та й підробіток, звісно ж, не завадив би… Ще донедавна (бо нині на все не вистачає часу) я вела свою кулінарну сторінку в Інстаграмі: мені подобається готувати їжу і її фотографувати. Приїхавши до Словаччини, ми з Сергієм задумалися над тим, щоб відкрити якийсь заклад харчування: спершу думали про кав’ярню чи піцерію, але хотілося чогось особливого, унікального… Довго шукали ідею, яка б «вистрелила», і, як кажуть, хто шукає, той знаходить…

Одного недільного вечора, гортаючи стрічку новин у Фейсбуці, я натрапила на статтю про нашого земляка, автора-винахідника супів у їстівному стакані,  маріупольця Кирила Пузенка. Він запатентував ідею, зареєстрував торговельну марку «СупКультура», яка стала українським ноу-хау, аналогів якому немає ніде у світі! Наразі, наскільки відомо, українці єдині в світі, хто продає суп у хлібному стакані. Наприкінці статті йшлося про те, що нещодавно Кирило зі своїм бізнес-партнером відкрив у Варшаві перше кафе “СупКультури” за кордоном. Наступної неділі ми з чоловіком уже були у Варшаві і куштували цей суп… А тоді зійшлися на тому, що хочемо втілити в життя цю ідею і в Кошице.

Такого підходу до звичайного, здавалося б, «першого» ми і справді ще ніде не бачили:  ароматний крем-суп наливають просто в… їстівний стакан! Стакани випікаємо на спеціальному апараті (причому виготовленому за авторськими  кресленнями!) та за особливою рецептурою — без дріжджів та яєць.  Присмачуємо свіжою зеленню, гарбузовим, соняшниковим насіннями та насінням льону, спеціями чи гострим соусом, —  кому вже як засмакує…   

Загалом словацька «супкультура» не така, як українська: якщо українським супом можна наїстися на півдня, то у словаків він значно простіший… Зате «залізно» має бути щодня. До крем-супу, та ще й у їстівному стакані (коштує така страва 2-3 євро), місцева публіка звикала важкувато. Зате вже коли звикли  і коли розкуштували-розсмакували, то і відвідувачів, і захоплених відгуків вистачає… Нині головне — встигнути всіх нагодувати: наше кафе біля зупинки і треба видати замовлення, доки не поїхав трамвай…

Рецепти супів ми адаптували під місцевий колорит, пробували, експериментували. Готували помідоровий, шпинатний, сочевичний, селеровий, буряковий, морквяно-імбирний, гарбузовий, сирний та шампіньйоновий супи. А ще планую знайти «точки дотику» двох своїх улюблених справ: пошукати в архівах улюблені супи композиторів та відомих співаків. Тоді б наші супи мали   “музичний” колорит…

Нині у нас у закладі щодня готуємо чотири різновиди супу, причому четвертий – «суп дня», який щодня змінюється. Так що тепер у мене кожен день починається з того, що наші постійні клієнти телефонують мені чи пишуть на Фейсбук, запитуючи: «А який сьогодні буде «суп дня»?… (Сміється, — авт.)

Наша «СупКультура» тільки три місяці як відкрилася, а вже є стільки всього, що згадати!.. Для того, щоб відкрити свій бізнес у Словаччині, потрібно було «філігранно» дотриматися усіх юридичних тонкощів, оформити дуже багато дозволів та документів, але нині уже все позаду. Тепер бувають «алярми» іншого типу: коли у проміжках між репетицією та вечірнім концертом ми з Сергієм закочуємо рукави, одягаємо кухарські ковпаки та самі стаємо до прилавка та печі… А увечері, навівши «марафет», бігом до опери… Але нам це подобається: бо і в одному, і в другому випадку займаємося улюбленою справою!

тернополяни Словаччина закордон
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Поки ще ніхто не оцінював
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Кримінал
Чоловік зайшовши до  помешкання не зачинив вхідні двері. Як наслідок, позбувся сумки в якій знаходилася готівка.   З заявою про злочин до Лановецького відділення поліції звернувся 57-річний потерпілий. Він зазначив, що невідома особа викрала його майно. Допоки заявник знаходився в одній із кімнат, крадій виніс сумку, яка знаходилося при вході.   У ході оперативно-розшукових заходів працівники поліції встановили, що до злочину причетний місцевий мешканець 1...
Пригоди
Дивовижний випадок, який стався у Києві, приголомшив усю Україну: в столиці пес знайшов каблучку з діамантами в шматку хліба. Як повідомляє "Кореспондент", господиня пса віднесла знахідку в ломбард, де підтвердили, що виріб зроблено із золота з діамантами і сапфірами. Власниця собаки Жанна Яременко розповіла в мережі про незвичайну знахідку. За її словами, під час прогулянки зі сплячою у візочку дитиною, її пес приніс до ніг господині шматок чорного хліба....
Пригоди
Собака-«пенсіонер». У Тернополі живе найстаріший домашній улюбленець. Біму вже 22, зараз вік дається взнаки та ще досьогодні радує своїх господарів.  Про секрети довголіття собаки та яке воно - «пенсіонерське» життя у тварин - показує Т1.
Кримінал
Таємне викрадення чужого майна поєднане з проникненням у житло інкримінують працівники Тернопільського відділу поліції раніше судимій тернополянці. Жінка не стала на шлях виправлення. Натомість продовжила чинити протиправне.   На лінію «102» надійшло повідомлення від жителя обласного центру. Він зазначив, що виявив в своєму помешканні невідому жінку.   На місце події виїжджали працівники слідчо-оперативної групи, які встановили, що зловмисниця жінка 1977 р...
Суспільство
Сьогодні перестало битися серце міського голови Підгаєць Тетяни Левкович. Жінці було 54 роки. Пишуть Тернополяни. Посаду міського голови жінка займала другий термін. В зв’язку із передчасною смертю жінки 13-14 грудня 2019 року у місті Підгайці оголошено жалобу. "Для нас усіх це надзвичайно велика втрата. Тетяна Володимирівна була для нас не просто керівником. Вона була другом, мудрим порадником, веселою, щирою людиною, справжньою господинею міста. Нам буде...
Суспільство
ДСНС України попереджує жителів Західних областей про погіршення погодних умов. Через це оголошено штормове попередження. За даними Укргідрометцентру, очікуються пориви вітру 15-20 м/с – 1 рівень небезпечності. Краян просять по можливості не виходити з дому. Температура повітря буде від –1 до +4 градусів тепла. Опадів не передбачається.
Суспільство
Тернопільська міська дитяча комунальна лікарня почала видачу довідок для дітей онлайн. З 13 грудня 2019 року замовити Довідку про щеплення можна через Кабінет пацієнта на сайті закладу www.tmdkl.te.ua. Довідка про щеплення  надається також і онлайн Для замовлення Довідки ОНЛАЙН : Зайди на сайт закладу www.tmdkl.te.ua Зареєструй (авторизуйся через)  Кабінет пацієнта Зайди на вкладку Замовити довідку Заповни форму та обери зручний для себе спосіб отримання д...
Кримінал
Шахрая, який скористався довірою тернополянина і привласнив його телефон, оперативники карного розшуку затримали наступного дня після злочину. Повідомлення про шахрайство надійшло 11 грудня о 15:56. Місцевий мешканець заявив, що до нього на проспекті Злуки у Тернополі підійшов невідомий чоловік і попросив телефон, щоб передзвонити. Проте за кілька хвилин уже не було ні перехожого, ні засобу зв'язку. Суму збитків потерпілий оцінив в чотири тисячі гривень. В...
Суспільство
Про це повідомив міністр внутрішніх справ України Арсен Аваков на брифінгу. Мова йде про Петра Кияна (прізвисько "Електрик"), який родом із Заліщиків, йому 33 роки. Показує Т1. Зі сторінки у соціальній мережі Фейсбук видно, що чоловік був у Дебальцевому. Після того, як повернувся із фронту, у столиці вів активне суспільне життя, часто відвідував акції протестів та судові засідання, зокрема, у справі генерала Марченка.  Петра Кияна та ще п'ятьох підозрюють...