"Щоб не зіпсувати собі Великдень": фахівець попередив тернополян про жахливі наслідки від споживання зараженого м’яса

Напередодні Великодніх свят начальник відділу  організації протиепізоотичної роботи Головного управління Держпродспоживслужби в Тернопільській області      Володимир  Марків  нагадав про ризики вживання недготованого мяса.

"Продукція тваринного походження є дуже важливою в повноцінному раціоні харчування людини. А особливо важко сьогодні уявити святковий стіл без запашних ковбас, шинок, хлібців та інших витворів кулінарного мистецтва. Проте, в тваринницькій продукції та сировині бувають речовини, які можуть нанести шкоду здоров’ю і навіть життю людини, бо є ряд захворювань, спільних для тварин і людей, які можуть передаватись через продукцію. Збудниками їх найчастіше бувають різні хвороботворні бактерії та віруси. Та сьогодні розповім про деякі паразитарні захворювання, котрі можуть передаватись людям – потенційним споживачам тваринницької продукції. Зосереджу увагу на два найбільш небезпечні: цистицеркоз і трихінельоз.

Збудник цистицеркозу існує у 2-х формах – личинковій та статевозрілій. Основним хазяїном збудника є хвора людина, в організмі якої знаходиться статевозріла форма – гельмінт, який може сягати 10 і більше метрів у довжину. А зараження людей проходить від споживання непровареного м’яса, яке містило личинкову форму збудника (фіноз). Фінки локалізовуються у м’язевій тканині хворої тварини (ВРХ,свиней, ….), проте під час ветеринарно-санітарної експертизи спеціаліст їх легко помітить і дасть вказівки щодо подальших дій.

Значно небезпечнішим є трихінельоз, яким можуть хворіти не лише свині, але й собаки, лисиці, нутрії, ведмеді (всього – близько 100 видів тварин), а також людина і він є смертельно небезпечним захворюванням. На Тернопільщині останній випадок був зареєстрований ще у 1999-му році, коли спеціалісти лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на Бучацькому ринку виявили поражену тушу свині. Належним чином тоді спрацювала  ветслужба району і з того часу хвороба в області не реєструвалась.

Та трапляється інше. Наведу приклад із розповіді знайомих, які свого часу працювали на Забайкаллі. Місцевий мисливець, добувши на полюванні ведмедя, щедро поділився продуктами трофею майже з усіма жителями невеликого населеного пункту. Та минуло небагато часу і в поселенні почали масово хворіти люди. 

Майже у всіх хворих спостерігались опухання голови, нестерпний біль в м’язах та інші симптоми. До районного медичного закладу було 250 кілометрів і далеко не кожен хворий був у змозі туди потрапити. Та навіть тим, хто звертався, назначене лікування було малоефективним. Проблема набула широкого розголосу і в далеке бурятське поселення прибула спеціальна комісія із Москви, яка провела розслідування і встановила діагноз: "трихінельоз".

У всіх оселях було проведено обшуки і в багатьох жителів (в тому числі й моїх знайомих) вилучено з морозильних камер ще не використану ведмежатину, яка була інтенсивно поражена личинками трихінел. Не знаю продовження тієї історії і чи були при цьому летальні наслідки, проте вважаю, що всьому можна було б запобігти, якби місцеві жителі були обізнані з тим, яку загрозу несе споживання неперевіреного і недостатньо провареного м’яса,  особливо з диких тварин.

Та повернімось до нашого сьогодення. Ведмеді у нас не водяться, зате полювання на дикого кабана і споживання його м’яса є цілком звичним ділом. А враховуючи ту обставину, що дикі свині теж можуть хворіти трихінельозом, тут є чималий ступінь ризику для потенційних споживачів дичини.

Навіть той експрес – метод  дослідження на трихінельоз, який часто застосовують мисливці, не може гарантувати відсутність хвороби, оскільки його ефективність, становить не  більше 70-80%. І чи завжди в м’ясі дичини, спеченому в польових умовах може бути забезпечена належна температура для знищення потенційного збудника? Дехто вважає, що споживаючи при цьому алкоголь, можна вберегтися від зараження. Версія ніби обгрунтована, проте  доведено, що для нейтралізації личинок, які в шлунку людини вийшли з капсул, необхідна доза горілки, яка може бути небезпечною  для людського організму.

Тож загроза трихінельозу існує постійно. Наближаються Великодні свята і в цю пору проводиться масовий подвірний забій свиней як для реалізації на ринках, так і для власного використання. І якщо тварини забиті для продажу, де продукти забою будуть піддаватись ветеринарно-санітарній експертизі із обов’язковою трихінелоскопією, то при виявленні пораження – м’ясо не надійде у продаж, а буде вилучене і піддане утилізації.

Забій же для власного споживання  викликає занепокоєння, бо не є таємницею, що у тих випадках мало хто з власників кличе ветеринарного спеціаліста для проведення передзабійного клінічного огляду та проведення ветсанекспертизи продуктів забою. А це тому, що не у всіх утримувачів тварин є усвідомлення вищевказаних та інших загроз і потенційних наслідків.

Тому вважаю не зайвим нагадати індивідуальним господарям, що забійна тварина обов’язково має бути піддана клінічному огляду а продукти забою – ветеринарно-санітарній експертизі. Щоправда, не на кожній дільничній ветустанові є прилад для трихінелоскопії, а побачити трихінелу неозброєним оком неможливо.  Звісно, що й не всі відгукнуться на заклик – доставляти в найближчу лабораторію ветсанекспертизи тушу свині що "йде" для домашнього споживання. Та наголошу, що будь-яке вудження (коптіння), навіть гаряче не може знищити в м’ясі личинку трихінельозу. Тому настирливо рекомендую всім, хто займається виготовленням ковбас і копченостей в домашніх умовах, обов’язково піддавати їх після вудження ще й проварюванню. Саме це є одним з технологічних моментів при виготовенні напівкопчених  ковбасних виробів і таким чином можна запобігти хворобі.

Не можу обминути й такого ганебного явища, як стихійна торгівля, яка все ще має місце в області, а в передсвяткові дні активізовується ще більше і закликаю всіх – ніколи і нічого не купувати на таких "ринках", бо це небезпечно для вашого здоров’я і життя".

Детальніше читайте у "Реально".

М'ясо їжа небезпека
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Кримінал
На виборчій дільниці в Шумському районі Тернопільської області побили поліцейського. Про це повідомив під час брифінгу начальник обласного управління Нацполіції Олександр Богомол. "Напад скоїв виборець. Чоловік прийшов п’яним і почав скандалити з членами виборчої комісії. Голова комісії покликала поліцейського, який чергував на дільниці. Нападник вдарив правоохоронця, той дав відсіч", – повідомив Богомол. Як інформує "ZIK", правоохоронець відбувся легкими...
Суспільство
Муляжі автоматів викликали неоднозначну реакцію у мешканців тернопільського багатоквартирного будинку. Як повідомляє "Терен", в одному із будинків на Східному масиві зранку пильні жителі, які поспішали на виборчі дільниці вражені зупинялися біля поштової скриньки у під’їзді. І було від чого: зверху лежала "зброя". На перший погляд, ці предмети нічим не відрізнялися від справжніх бойових зразків автоматичної зброї. І тільки, уважно розгледівши цю "зброю", ж...
Суспільство
"Виборчі дільниці у зоні ООС відкрилися вчасно о 8.00", – повідомив прес-офіцер військової частини А3215 Юрій Кульпа. Як повідомляє "За Збручем", на території Луганської і Донецької областей працюють спеціалізовані дільниці. "Активність військовослужбовців висока саме в ранкові години", – пояснив Юрій Кульпа.- "Оскільки воїни  переважно голосують у період зміни чергування". Відкрилися дільниці о 8 годині ранку з виконання гімну України, після цього члени к...
Суспільство
У Тернополі під час президентських виборів працюють 7 спеціальних виборчих дільниць. Вони знаходяться у медзакладах. На Замковій, 10 в обласному перинатальному центрі "Мати і дитина" голосують породіллі. До 10-ї години більшість вже зробили свій вибір. "У загальном списку є 21 жінка. Це полгові".- Наголосила голова ДВК з виборів Президента України спеціальної виборчої комісії №611176 Надія Ганчарик.- "Є дванадцять жінок, до яких треба підійти зі скринькою....
Суспільство
Станіслав Стадник - капітан родзинки Тернопільського ставу яхти "Тернопіль" потребує допомоги від небайдужих людей. На своїй сторінці в мережі Фейсбук Олена Мудра поширила допис: "Заходили в гості до Stanislav Stadnyk - капітан родзинки Тернопільського ставу яхти "Тернопіль" намагається знайти себе у тих обставинах у які його поставила доля... Задля допомоги капітану Stanislav Stadnyk, якщо хтось хоче долучитися, для всіх, хто хоче допомогти капітану яхти...
Кримінал
Тяжкий злочин трапився у селі Затишне Монастирського району. Під час сварки 58-річний місцевий житель наніс декілька ударів по голові молодшому на шість років брату. Від отриманих травм чоловік помер.   Повідомлення про смерть 52-річного жителя села Затишне надійшло до співробітників Монастириського відділення поліції 21 квітня близько 2 години ночі. На місце події виїжджала слідчо-оперативна група, співробітники обласного управління карного розшуку.   Ті...
Пригоди
Нещастя трапилося близько 10 години: у райцентрі Козова на виборчій дільниці, яка розташована у приміщенні школи  мистецтв, раптово помер 75-річний місцевий житель.   Чоловік встиг отримати бюлетень та проголосувати.  Вийшовши з кабінки, йому стало погано. До приїзду швидкої домедичну допомогу пенсіонеру надавав працівник поліції, який ніс службу на дільниці. Реанімаційні заходи проводили медики, проте повернути до життя чоловіка не вдалося.   Як повідомл...
Суспільство
Щороку всі православні відзначають велике свято входу Господнього в Єрусалим, інакше назване Вербною неділею. У цей день можна повністю змінити свою долю за допомогою щирих молитов і віри. Вербна неділя – щорічне перехідне свято: його дата залежить від святкування Світлого Воскресіння Христового. Верба замінила собою пальмові гілки, які жителі кидали під ноги Ісусу, який в’їжджав в Єрусалим. Цей день відзначається православними по всьому світу: пишна святк...
Суспільство
В Україні триває другий тур президентських виборів: сьогодні (21 квітня) громадяни більшістю голосів вирішать, кому бути гарантом конституції наступні п'ять років. Відомий телеведучий Сергій Притула разом із колегами вже встиг побувати на дільниці та відзвітував на своїй сторінці у мережі Фейсбук про цю подію. "Вар'яти збільшили кількість людей на дільниці до 86 чоловік ;)))!!! Ноги в руки і на дільниці! Доброго ранку!"- Написав він. Хлопці сфотографувалис...
Новини по темі
На Тернопільщині за кожну свиню, що загинула через африканську чуму, передбачена грошова компенсація
"Весна не пройшла повз": на Тернопільщині прямо у фонтані біля палацу XVIII століття розквітло дерево (ФОТОФАКТ)
У водоймі, з якої для Тернополя беруть воду, знайдено десятки мертвих чайок (ФОТО)
"Щоб не зіпсувати собі Великдень": фахівець попередив тернополян про жахливі наслідки від споживання зараженого м’яса
До уваги тернополян: сімейні лікарі прийматимуть заяви про посмертне донорство
"Кількох громадян України затримали у Пекіні": тернополян закликають не везти українські делікатеси до Китаю
"Казковий сад": на Тернопільщині квітнуть екзотичні дерева та унікальні рослини (ВІДЕО)
Стало відомо хто зливав нафтопродукти у Тернопільський став (ФОТО)
На тернопільському ставі після дощу утворилась величезна масляна пляма (ФОТО)
"Жива краса, яка заворожує": на Тернопільщині розквітла "долина нарцисів" (ФОТОФАКТ)
Оголошення
Розмістити оголошення у цьому блоці Додати
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!