15-річний досвід в Італії дав сім'ї можливість відкрити господарство на Тернопільщині (ФОТО)

П'ятнадцять років тому Іванна та Юрій Мельники з Ворвулинців Заліщицького району подалися на заробітки в Італію. Там вони працювали у господарстві, де вирощують зелень. Повернувшись в Україну, подружжя вирішило скористатися набутим досвідом і на власному городі почали культивувати руколу та шпинат.

УДОМА НАЙКРАЩЕ

– На цю справу ми зважилися не одразу, – розповідає пані Іванна. – Нам дуже хотілося працювати, але не на когось – вистачило цього в Італії. Спочатку думали зайнятися торгівлею. За професією я економіст, тож гадала, що ми з цим впораємося. Та якось у мене промайнула думка: а чому б не вирощувати руколу і шпинат? Хай і не маємо агрономічної освіти, але у нас за плечима є понад п’ятнадцять років досвіду і знання, які навряд чи отримаєш у стінах вишу. Тим паче, що в Італії я завжди мріяла про власну справу. Тому можна лише уявити, як раділа, коли три роки тому на нашому городі збирала перший урожай руколи. Саме тоді зрозуміла, як важливо для людини – бути господарем на своїй землі. А ще коли поруч із тобою рідня! На город ми виходимо сім’єю: чоловік, син Андрій, його майбутня дружина Тая і наша невтомна бабуся Маруся, яка у свої 82 роки завзято трудиться, мов бджілка.

СТАВКА НА ОРГАНІКУ

Рукола і шпинат уже добре прижилися на городі сім’ї Мельників. Хоча, як зізнається господиня, не все одразу вдавалося. Адже клімат півдня Італії, де працювало подружжя, відрізняється від ворвулинецького. Втім наполеглива праця і величезне бажання трудитися дали свій результат: нині про зелень Мельників (крім руколи і шпинату, тут ще й вирощують кріп, петрушку, селеру, базилік, любисток, кінзу, різні сорти салатів) знають у всіх куточках Тернопілля. Запитаєте, в чому ж секрет такої популярності? Родзинка цієї продукції в тому, що вона – органічна.

– З самого початку ми зробили ставку на екологічно чисту зелень, – каже пані Іванна. – Адже мода на здорове харчування завжди в тренді. Ми не використовуємо жодних хімічних препаратів. Поливаємо город лише фільтрованою водою. Для підживлення, профілактики і боротьби з хворобами та шкідниками застосовуємо виключно корисні бактерії і природні засоби. Бували випадки, що нам доводилося знищувати чималу частину руколи, яку вразив грибок. Хімічні препарати впоралися б із цією проблемою швидше і коштують вони значно дешевше, порівняно з біологічними засобами. Але ми вирішили, що ліпше понесемо збитки, ніж завдамо шкоди нашому здоров’ю і тих, хто її споживає.

Господиня розповідає, що в боротьбі з грибковими та бектеріальними інфекціями добре зарекомендував себе препарат Фітоспорин. Одіум та фітофтору допоможе здолати такий настій: у десятилітровому відрі води розмішати чотири столові ложки харчової соди, двадцять крапель йоду і на кінчику ножа марганцю. Для підживлення рослин найкраще підійдуть закваски на основі коров’яка та різнотрав’я. Цей розчин залишають бродити на один-два тижні.

СМАЧНО, КОРИСНО І КОРИСНО

Свою сімейну справу Мельники розпочинали з руколи. За словами пані Іванни, у теплицю її висівають наприкінці вересня і вже через 25 днів отримують перший урожай. Відтак через десять днів листя зрізують удруге. Наступний урожай збирають навесні. Тільки-но зійде сніг, у відкритий грунт лягає насіння шпинату, а коли добре потепліє – і руколи. Водночас її сіють і в теплиці.

– За правильного догляду рукола у теплиці дає шість-сім зрізів, останній із них – у травні, – розповідає пані Іванна. – У відкритому грунті урожай збираємо три рази. А от шпинат можна сіяти до червня, тому що влітку він втрачає смакові якості, бо не переносить спеки. Зелене листя зрізуємо спеціальним зубчастим ножем і складаємо у пучки. Руколу найкраще збирати вранці, поки є роса. Шпинат, навпаки, – ввечері, а за прохолодної погоди можна і впродовж усього дня.

Зберігати руколу пані Іванна радить у холодильнику. Перед тим листочки слід легенько скропити не хлорованою водою, помістити рослини сторцем у контейнер і закрити його. Так рукола збереже свіжість до семи днів.

Шпинат найкраще тримати у холодильнику в щільно закритому пакеті. Також він добре піддається заморожуванню. А от рукола у такому вигляді втрачає корисні властивості, тож її краще смакувати у свіжому вигляді.

Обидві рослини заслужили популярність серед гурманів завдяки своєму пряному аромату, вишуканому смаку, зовнішній привабливості та корисним властивостям. Рукола і шпинат збагачують організм поживними речовинами та вітамінами, підвищують імунітет і борються з різними недугами.

– Зелені листочки цих рослин з успіхом використовують у кулінарії, – розповідає Іванна Мельник. – Особливо вдало вони поєднується у салатах, м’ясних та рибних стравах Тим, хто вперше пробує руколу, я завжди раджу приготувати ось такий салат: нашатковане листя змішати з нарізаним вареним яйцем, цибулею і майонезом. Впевнена, хто скоштує цю страву хоч один раз, полюбить руколу назавжди.

Автор: Марія БЕЗКОРОВАЙНА  Газета: Сільський господар

тернопіль заліщики італія городина рукола шпинат
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію

Коментарі

Суспільство
Тарасу Матвіїву був 31 рік. Напередодні ввечері у Луганській області під час потужного обстрілу загинув боєць 24-ї бригади Тарас Матвіїв. До війни він був журналістом. Під час Революції гідності боровся з режимом в одній із майданівських сотень, далі добровольцем рушив на Схід. У п'ятницю, 10 липня, він кинувся до палаючого бліндажа, де були побратими. Урятував бійців, аж раптом прилетіла міна. Про це йдеться в сюжеті ТСН. У бійця ЗСУ Романа після учорашнь...
Суспільство
Зважаючи на непередбачувану ситуацію в умовах пандемії коронавірусу та наближення нового навчального року вже протягом найближчих 10 днів Міністерство охорони здоров’я та Міністерство освіти та науки представлять спільно розроблені правила, за якими розпочнеться новий навчальний рік. Це на брифінгу повідомив міністр охорони здоров’я Максим Степанов. “Зараз в умовах адаптивного карантину ми розробляємо механізми, правила, в який спосіб наші діти будуть навч...
Суспільство
Станом на 12 липня 2020 року в Тернопільській області за результатами досліджень методом ПЛР – у 2231 випадку діагноз лабораторно підтверджений (2040 випадків - дорослі, 191 випадок - діти), з них 34 летальних. Видужало 1391 особа. Також в ДУ «Тернопільський ОЛЦ МОЗ України» проводиться тестування біоматеріалу методом ІФА контингентів груп ризику. Всього проведено досліджень 1599, з яких 384 дослідження на наявність антитіла класу Ig М до вірусу SARS-CoV-2...
Суспільство
Хлопчик в ту мить стояв на узбіччі з 14-річною сестрою Христиною, спілкувався з сусідом через паркан. Нині Юрчик у важкому стані в реанімації обласної дитячої лікарні, вже переніс одну операцію, попереду ще кілька. Медики не беруться нічого прогнозувати. Рідні та односельці моляться, щоб дитина вижила і одужала, збирають кошти на лікування. Якби Христина вчасно не відскочила вбік, то могла теж опинитися під колесами автівки. Дівчинка з жахом згадує аварію,...
Реклама
Окрім традиційних готелів та санаторів, курортний Трускавець багатий віллами – мальовничими пам’ятками архітектури, що мають багату історію та вишуканий дизайн. Однією з таких є вілла «Моцарт», яка по праву вважається однією з найкрасивіших будівель курорту. Тут - унікальна архітектура, відмінний сервіс та смачна кухня. Вілла «Моцарт» розташована в самому серці Трускавця, безпосередньо біля центральної площі міста, за 100 метрів від бювету мінеральних вод....
Суспільство
12 липня в Україні християни відзначають День святих апостолів Петра і Павла. Саме в цей момент закінчується піст, який в народі прийнято називати «Петрівкою». Святі апостоли Петро і Павло були учнями Ісуса Христа. Як говорить Святе Письмо, саме Петро тричі зрікся Христа, коли Ісуса схопили у Гетсиманському саду.  З давніх часів у цей день було заведено зранку сходити до Божого Храму, бути присутнім на службі. Необхідно помолитися та поставити свічку біля...
Суспільство
Повідомляємо, що у зв’язку із ремонтними роботами, буде тимчасово припинено електропостачання в окремих житлових будинках Тернополя. А саме: 13 липня з 14:00 год. до 17:00 год. за адресами: Вул. Вербицького 3,4,5,6А,10,16, Чубинського 2,4, ДНЗ №10; У тернополян просять вибачення за тимчасові незручності.
Суспільство
У Бережанському районі потонули двоє підлітків. Про це повідомляє ГУНП України в Тернопільській області. Трагедія трапилася у суботу, 11 липня, близько 18.30 на ставку між селами Мечищів та Вільховець Бережанського району. Загиблих двоє – 16-річний житель Бережан та 15-річний мешканець села Вільховець. За попередніми даними, хлопці відпочивали на ставку в компанії ще трьох неповнолітніх. В якийсь момент двоє підлітків пішли купатися та не змогли самостійно...
Суспільство
Катерина Вербова – юний талант та велика гордість не лише Тернопільщини, а й України. Співом та грою на фортепіано дівчина шаленими темпами підкорює Всеукраїнські та міжнародні конкурси. Катерина каже, що музика для неї – це життя. Зауважує, не ділить музику на улюблену чи ні, хоча, є така, яка більше до душі. Мама дівчини – пані Марія розповідає, що дитина почала співати раніше, ніж говорити. А згодом сама попросила батьків віддати її на навчання до музич...