Коли викопати часник і як його правильно сушити, щоб він зберігся до весни

Часник — одна з найпопулярніших культур на українських городах. Його використовують і як приправу, і як природний засіб для зміцнення імунітету. Але щоб головки часнику зберігали свої властивості аж до весни, важливо правильно визначити час збирання врожаю і дотриматися правил сушіння.

Як дізнатися, що часник готовий до збирання

Збирання озимого часнику зазвичай припадає на другу половину липня. Орієнтиром є не календар, а стан рослини. Основна ознака — пожовкле й підсохле листя. Якщо залишити часник у ґрунті занадто довго, лусочки почнуть розпадатися, і головки втратять товарний вигляд та здатність до тривалого зберігання, пише "Гордон"

У середньому від моменту посадки до збору врожаю проходить близько 100 днів. Проте щороку строки можуть трохи зміщуватися через погодні умови. Варто регулярно оглядати рослини — якщо приблизно третина або половина нижніх листків пожовкла, а стрілка злегка закрутилася — час брати лопату.

Як правильно викопувати часник

Не варто виривати часник руками — це може пошкодити ніжні донця або зламати стебло. Краще скористатися лопатою або садовими вилами, акуратно підкопуючи землю збоку. Після цього головку слід легко витягти, не відділяючи стебла чи коренів.

Ні в якому разі не мийте часник після збору! Волога пришвидшить процес гниття. Достатньо обтрусити землю з коренів.

Де й як сушити часник

Щойно викопаний часник потребує правильної сушки. Найкраще місце — провітрюване, затінене приміщення без прямого сонця. Добре підходять горища, навіси, сараї. Розкладіть головки у тонкий шар або зв’яжіть у пучки й підвісьте вниз головками.

Сушка триває близько 2–3 тижнів. За цей час стебло має повністю висохнути, а лусочка — затверднути. Тоді можна обрізати корені і стебло, залишаючи "хвостик" близько 5 см.

Як зберігати часник, щоб був свіжим до весни

Правильно просушений часник добре зберігається в сухому, темному та прохолодному місці. Ідеальна температура — від 2 до 5 °C. У домашніх умовах це може бути льох або нижня полиця холодильника (якщо обгорнути головки папером або покласти в полотняний мішечок).

Не рекомендується зберігати часник у поліетиленових пакетах — це призведе до конденсації вологи і гниття. Краще обрати плетені кошики, дерев’яні ящики з отворами або тканинні мішки.

Якщо дотримуватися цих простих порад, ваш часник залишиться соковитим, ароматним і корисним до самої весни.