Секрет здоров’я і стрункості - у житньому хлібі: висновки дослідників

Іспанські дослідники з’ясували, який вид хліба найкраще підходить тим, хто хоче схуднути, покращити рівень холестерину та подбати про серцево-судинне здоров’я.

Про це повідомляє University of Eastern Finland із посиланням на результати дослідження, проведеного за підтримки Міністерства сільського господарства Іспанії.

За даними науковців, середньостатистичний іспанець споживає понад 27 кілограмів хліба на рік, і серед усіх видів найкориснішим визнано житній хліб.

Чому саме житній хліб?

Фахівці Іспанського фонду з питань харчування відзначають кілька переваг цього продукту:

• містить лише 3,3 грама жиру на 100 грамів, тож чудово підходить тим, хто стежить за фігурою;
• багатий на клітковину, яка покращує травлення, надовго дарує відчуття ситості та допомагає знижувати рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ);
• сприяє очищенню судин і зменшує ризик серцево-судинних захворювань;
• містить фосфор, залізо, кальцій, селен і натрій, які зміцнюють імунітет, кістки та зуби.

Крім того, житня закваска багата на корисні мікроорганізми, що допомагають стабілізувати рівень цукру в крові й підтримують здорову мікрофлору кишківника. Саме тому житній хліб рекомендований людям із діабетом або тим, хто контролює рівень глюкози.

На що варто звернути увагу

Експерти попереджають, що не вся продукція, яка продається під виглядом “сірого” чи “житнього” хліба, справді є корисною. Деякі виробники додають дріжджі, ароматизатори та емульгатори, щоб прискорити випікання і надати хлібу вигляду натуральної закваски.

Щоб обрати справді якісний продукт, фахівці радять уважно читати склад на етикетці - справжній житній хліб має містити лише борошно грубого помелу, воду, сіль і натуральну закваску.