Смак осені на тарілці: ідеальний гарбузовий чізкейк своїми руками (ФОТО)

Осінь - найкраща пора, щоб тішити себе стравами з гарбуза. І це не лише традиційні супи чи каші - гарбуз чудово пасує й до десертів. Один із найвишуканіших осінніх смаколиків - гарбузовий чізкейк з апельсиновим желе. Він стане яскравою окрасою святкового столу або домашньої вечері, даруючи теплий аромат і ніжну текстуру.

Інгредієнти

Основa:

• 150 г цукрового печива
• 70 г вершкового масла

Сирно-гарбузовий шар:

• 400 г гарбуза
• 400 г вершкового сиру
• 100 г цукрової пудри
• 100 г апельсинового соку
• 13 г желатину
• 80 г води

Апельсинове желе:

• 250 г апельсинового соку
• 1 ст. л. цукру
• 8 г желатину
• 50 г води

Приготування

Гарбуз нарізають кубиками та готують на пару або запікають у духовці приблизно 25 хвилин - до м’якості.

Печиво подрібнюють у крихту, змішують із розтопленим маслом і викладають у форму діаметром 18 см, рівномірно притискаючи. Основу ставлять у холодильник, щоб вона застигла.

Желатин заливають водою, дають набрякнути і розчиняють на водяній бані.

М’який гарбуз перетворюють у пюре за допомогою блендера.

У миску кладуть вершковий сир, додають гарбузове пюре, цукрову пудру, апельсиновий сік та теплий желатин. Усе ретельно збивають до кремової, гладкої консистенції. Масу виливають на охолоджену основу й ставлять у холодильник до застигання.

Для желе апельсиновий сік з цукром доводять до кипіння, дають трохи охолонути й додають розчинений желатин.

Коли сирний шар стане твердим, зверху обережно заливають апельсинове желе. Чізкейк повинен охолоджуватися щонайменше 5-6 годин, щоб повністю стабілізуватися.

Після цього можна насолоджуватися ніжним, яскравим та ароматним десертом!