Хрумка класика: як приготувати ідеальну смажену рибу

Є страви, які не потребують зайвої реклами. Смажена риба — саме така. Вона асоціюється з теплом кухні, неспішними розмовами та тим особливим ароматом, що збирає всіх за столом ще до того, як страва готова. Хрумка скоринка, ніжне м’ясо всередині й мінімум інгредієнтів — у цьому й полягає її магія. Смажена риба може бути як швидкою вечерею в будень, так і частиною святкового обіду, якщо подати її з любов’ю та правильно приготувати.

Простий і вдалий рецепт смаженої риби

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої риби (карась, хек, судак, короп або філе будь-якої білої риби)
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• борошно для панірування
• олія для смаження
• за бажанням: лимон, часник, сушені трави

Приготування:

1. Підготовка риби.

Рибу очистіть від луски, випатрайте, добре промийте й обсушіть паперовим рушником. Наріжте порційними шматками, якщо вона велика.

2. Приправлення.

Посоліть і поперчіть рибу з обох боків. За бажанням додайте дрібку сушеного часнику або трав. Залиште на 10–15 хвилин, щоб спеції розкрили смак.

3. Панірування.

Кожен шматок обкачайте в борошні. Саме воно створює ту саму золотисту, хрумку скоринку.

4. Смаження.

Розігрійте сковорідку з олією на середньому вогні. Викладіть рибу так, щоб шматки не торкалися один одного. Смажте 3–5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.

5. Завершальний штрих.

Готову рибу викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Перед подачею збризніть лимонним соком —

він підкреслить смак і додасть свіжості.