Останній акорд свят: що таке голодна кутя і як її готують (ФОТО)

Голодна кутя символічно завершує різдвяно-новорічний цикл свят в українській традиції. Її готують у переддень Водохреща - 5 січня, у день суворого церковного посту. Це час тиші, стриманості й підготовки до духовного очищення, тому й вечеря цього дня має особливий, скромний характер.

Традиційно для голодної куті зерно варять на воді, без молока чи масла, і підсолоджують медом. За бажанням до страви додають мак, родзинки, горіхи, сухофрукти або трохи узвару - рівно стільки, щоб зберегти пісний характер страви.

Як приготувати голодну кутю

Інгредієнти:

• пшениця - 1 склянка
• вода - 2–3 склянки
• олія - 1 ст. ложка
• мак - 100 г
• родзинки - 100 г (за бажанням)
• горіхи - 100 г (за бажанням)
• мед - 2-3 ст. ложки

Пшеницю добре промивають і замочують у холодній воді на кілька годин, а краще - на ніч. Потім варять до м’якості, додавши дрібку солі та трохи олії.

Мак промивають кілька разів, запарюють або злегка прогрівають на вогні, після чого перетирають - у макітрі, блендері чи кавомолці - до появи білого «макового молочка».

До готової пшениці додають мак, подрібнені горіхи, родзинки та мед. Консистенцію регулюють водою або узваром. Усе ретельно перемішують і подають до столу.

Голодна кутя - це не просто страва. Це символ завершення свят, внутрішньої тиші та готовності зустріти Водохреща з чистими думками.