Домашнє сало, яке тане в роті: простий рецепт засолювання

Сало - це не просто продукт, а справжній символ української кухні. Домашнє солоне сало має зовсім інший смак, ніж магазинне: воно ніжніше, ароматніше й без зайвих домішок. Засолити сало вдома зовсім не складно - потрібно лише трохи часу, якісні інгредієнти та правильний підхід.

Цей рецепт підійде навіть тим, хто робить це вперше.

Як вибрати сало

Для засолювання найкраще підходить свіже сало з м’ясною прожилкою. Воно має бути білим або з легким рожевим відтінком, без стороннього запаху. Шкірка — тонка й добре почищена.

Простий рецепт солоного сала

Інгредієнти:

• 1 кг свіжого сала
• 4-5 зубчиків часнику
• 3-4 ст. л. кам’яної солі
• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• 1 ч. л. паприки або улюблених спецій (за бажанням)
• лавровий лист (за смаком)

Спосіб приготування:

Сало добре промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте зручними шматками.
Часник почистьте та дрібно поріжте або розчавіть.
Кожен шматок сала щедро натріть сіллю, перцем, спеціями та часником.
За бажанням додайте лавровий лист між шматками.
Складіть сало в скляну банку або харчовий контейнер, накрийте кришкою (не щільно).
Залиште при кімнатній температурі на 24 години, після чого поставте в холодильник на 3–5 днів.

Після цього сало готове до вживання. Для тривалого зберігання його можна заморозити.

Корисна порада

Чим довше сало настоюється в холодильнику, тим насиченішим стає його смак. Перед подачею наріжте тонкими скибками й подавайте з чорним хлібом та цибулею.