Золота пропорція кави: просте правило, яке перетворить ранкову чашку на ідеальну

Якщо ви хочете насолоджуватися чашкою кави щоранку, варто освоїти правило «золотої пропорції». Це стандартне співвідношення кави до води, яке допомагає досягти ідеального смаку, незалежно від того, як ви заварюєте.

Про це пише cnet.com, підкреслюючи, що ця порада актуальна для крапельних кавоварок, френч-пресу та методу пуровер.

Що таке «золота пропорція» кави

Асоціація спешиалті-кави рекомендує використовувати співвідношення від 15:1 до 20:1, де перше число — це вода, а друге — мелена кава. Важливо пам’ятати: пропорція вимірюється за вагою, а не за об’ємом.

Такий баланс дозволяє отримати напій оптимальної міцності — без надмірної кислотності (ознака недостатньої екстракції) або гіркоти й терпкості (ознака переекстракції). Саме при такому співвідношенні смак кави розкривається навіть із додаванням молока чи цукру.

З якої пропорції почати

Кавова експертка Калена Тео радить почати зі співвідношення 16:1. Це універсальний варіант, який підходить більшості поціновувачів кави.

Водночас смак можна легко налаштувати:

• 18:1 — м’якший напій для тих, хто любить каву без добавок
• 15:1 — більш насичена й солодка кава з яскраво вираженим смаком.

Чим більше води у співвідношенні, тим легшим і слабшим буде напій.

Але пропорція — це не єдиний секрет

Навіть ідеальне співвідношення кави й води не гарантує успіху, якщо не врахувати інші важливі фактори.

Розмір помелу

Середній помел підходить для крапельних кавоварок. Для френч-пресу краще обирати грубий помел — «як морська сіль», а для пуровера — трохи дрібніший.

Температура води

Оптимальною вважається температура 90–95 °C. Занадто гаряча вода «спалює» смак, а надто холодна не дозволяє каві повністю розкритися.

Перемішування

«Чим більше перемішування під час екстракції, тим вища концентрація смаку», — пояснює Калена Тео.

У френч-пресі та пуровері цей етап має особливе значення, тоді як у стандартних кавоварках він обмежений.