Більшість смажить рибу неправильно: секрет соковитої та хрусткої страви

Смажена риба — це одна з найулюбленіших домашніх страв, але часто вона виходить сухою, підгорілою або ж кляр просто осипається на сковорідці.

Українська блогерка Світлана поділилася простим лайфхаком, який допоможе приготувати рибу набагато смачніше.

У якому клярі краще смажити рибу

Зазвичай рибу обвалюють у борошні та яйці, але Світлана радить відмовитися від яйця і використовувати звичайну воду. За її словами, так борошно краще тримається на шматках риби, не осипається і не підгорає під час смаження.

Як правильно смажити рибу

Спочатку обваляйте шматки риби в борошні, потім швидко занурте їх у воду і одразу викладайте на добре розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії. Смажте до утворення золотистої скоринки з обох боків. В результаті риба виходить ніжною та соковитою всередині, з хрусткою скоринкою зовні. Єдине, що варто врахувати — під час смаження олія може розбризкуватися, тому краще прикривати сковорідку кришкою або спеціальною сіткою.

Поради, щоб риба вийшла ще смачнішою

Кулінари рекомендують дотримуватися кількох простих правил:

• перед смаженням обов'язково обсушіть рибу паперовим рушником — так скоринка буде більш хрусткою;
• соліть рибу за 10–15 хвилин до приготування, щоб м’ясо залишалося соковитим;
• не перевертайте шматки занадто часто — достатньо одного разу, інакше риба може розвалитися;
• не викладайте на сковорідку забагато шматків одночасно, щоб температура олії не падала.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачну смажену рибу без зайвих зусиль — і вона не поступатиметься стравам із ресторанного меню.