Скільки коштує борщ у березні: підрахували вартість овочів та м'яса на тернопільському ринку

Вартість приготування традиційного українського борщу в березні 2026 року трохи знизилася в порівнянні з груднем 2025-го. Тоді трилітрова каструля цього смачного блюда коштувала 196 гривень, а зараз, згідно з моніторингом, – приблизно 166–175 гривень.

Журналісти 0352.ua завітали на один з тернопільських ринків, щоб дізнатися актуальні ціни на інгредієнти «з перших рук».

На стихійних ринках овочі, як правило, продають пенсіонери та місцеві жителі з навколишніх сіл. Ціни тут часто нижчі, ніж у супермаркетах, а продавці охоче торгуються, особливо наприкінці робочого дня. Капусту можна купити за 20–25 грн за кілограм або невелику голівку за 10 грн. Буряк і морква коштують в середньому 15–20 грн, а картопля – близько 15 грн за кілограм. Цибуля варіюється від 20 до 30 грн, але одна велика цибулина на ринку обійдеться всього в 4,50 грн.

Окремими витратами є квасоля та часник. Склянка квасолі (приблизно 150 грамів) коштує 25 грн, а три невеличкі головки часнику – 10 грн. Господині радять купувати домашні овочі, бо вони «не кроплені» та мають насиченіший смак.

Найдорожчий компонент борщу – м’ясо. Продавці зазначають, що покупці частіше обирають сало та «бочок», тоді як чисте м’ясо поступається через конкуренцію з магазинами. Для борщу найкраще підходить свиняча лопатка (200–220 грн/кг) або реберця, які коштують близько 220 грн за кілограм, а жирніші – 200 грн. Бюджетний варіант бульйону можна приготувати з кісток за 30–40 грн.

У підсумку «скромний» набір овочів та пів кілограма свинячих реберець обійдеться приблизно у 140 грн. Якщо додати томатну пасту та олію з магазину, трилітрова каструля борщу з ринкових продуктів коштуватиме близько 175 гривень. Отже, у березні українці можуть приготувати традиційну страву дешевше, ніж наприкінці минулого року, і при цьому підтримати місцевих фермерів та продавців.