Домашнє лимонне тірамісу - ідеальний десерт для спекотних днів

Лимонне тірамісу - це ніжна й освіжаюча версія класичного італійського десерту. Воно має легкий цитрусовий смак, приємну кремову текстуру та зовсім не схоже на традиційний кавовий варіант. Завдяки лимону десерт виходить більш "свіжим" і легким, ідеальним для літа або тоді, коли хочеться чогось не надто солодкого. Замість кави тут використовується лимонний сік або лікер лимончелло, що надає особливого аромату та яскравості.

Інгредієнти

• Печиво Савоярді - 200 г
• Лимонний сік для пропитки (або молоко) — 400 мл
• Маскарпоне — 250 г
• Вершки жирністю 33% - 300 мл
• Цукрова пудра — 100 г
• Лимонний сік для курду — 100 мл
• Цукор — 150 г
• Крохмаль — 30 г
• Цедра половини лимону
• Вода — 50 мл
• Яйця курячі - 3 шт
• Масло вершкове — 50 г

Спосіб приготування

Вичавлюємо з лимона лимонний сік. В сотейнику поєднуємо цукор, цедру та крохмаль. Ретельно перемішуємо. Додаємо лимонний сік, воду та яйця. Ще раз перемішуємо.

Ставимо на вогонь та доводимо до загустіння. Коли крем трохи охолоне, перетираємо через сито.

Поєднуємо лимонний курд з маслом. Переходимо до приготування крему. Для цього змішуємо дуже холодні жирні вершки. Збиваємо їх з цукровою пудрою до стійких піків. Додаємо маскарпоне та збиваємо ще 1 хв.

Печиво савоярді занурюємо в лимонний сік або молоко на декілька секунд, після чого щільно викладаємо у форму.

Зверху викладаємо вершковий шар, вище - лимонний. Так повторюємо кілька разів. Посипаємо лимонною цедрою та відправляємо в холодильник на стабілізацію на 1−2 години.