Таку рибу краще не купувати: перевірте ці 5 ознак перед оплатою

Риба вважається одним із найкорисніших продуктів, але це справедливо лише тоді, коли вона свіжа і правильно зберігається. Якщо ж продукт неякісний, це може призвести до харчового отруєння або інших проблем зі здоров'ям.

У Держпродспоживслужбі розповіли, як не помилитися під час покупки та на які ознаки звертати увагу, щоб обрати якісну рибу.

На що звернути увагу насамперед

Заступник голови Держпродспоживслужби Володимир Кустуров радить уважно оцінити зовнішній вигляд риби та умови її зберігання. Це допоможе зрозуміти, чи безпечний продукт. Фахівець виділив п'ять основних ознак свіжої риби: 

• прозорі, а не каламутні очі; 
• пружне м'ясо, яке швидко відновлює форму після натискання; 
• природний свіжий запах без сторонніх домішок; 
• яскраво-червоні або рожеві зябра;
• ціла та неушкоджена упаковка, якщо риба продається фасованою.

Температура має вирішальне значення

Не менш важливо звернути увагу на умови зберігання продукції. Охолоджена риба повинна зберігатися при температурі, максимально наближеній до температури танення льоду. Заморожену рибу необхідно тримати при температурі не вище -18 °С.

Порушення температурного режиму може призвести до швидкого псування продуктів і підвищити ризик харчового отруєння.

Якщо ви купуєте рибу для суші

Є особливі вимоги до риби, яку використовують для суші, сашимі та інших страв, що не підлягають термічній обробці. Ця продукція повинна пройти спеціальне заморожування, яке допомагає знищити можливих паразитів і робить рибу безпечнішою для вживання.

Де безпечніше купувати рибу

У Держпродспоживслужбі радять купувати рибу лише в магазинах, спеціалізованих торговельних закладах або на агропродовольчих ринках, де продукція проходить державний контроль. Водночас риба, що продається в невстановлених місцях, з необладнаних автомобілів або без ветеринарно-санітарної експертизи, може становити серйозну загрозу для вашого здоров'я.

Експрес-тест у магазині: як розпізнати рибу «другої свіжості» за 5 секунд

Якщо ви сумніваєтеся у сумлінності продавця, проведіть швидку візуальну та фізичну перевірку продукту безпосередньо біля прилавка:

• Тест на «луску-магніт»: у свіжої риби луска щільно прилягає до тіла, вона блискуча та гладка. Якщо луска легко злітає або липне до рук — риба лежить занадто довго.
• Перевірка «симптому ямки»: міцно натисніть пальцем на спинку риби. Якщо слід зник миттєво — м'ясо свіже. Якщо «ямка» залишилася або заповнилася водою — рибу неодноразово заморожували.
• Колірний маркер зябер: зазирніть під зяброві кришки. Бурий, сірий або зеленуватий відтінок, а також наявність слизу — це прямий сигнал про початок гниття.
• Тест на каламутність: очі свіжої риби завжди опуклі та прозорі. Запалі, сухі або повністю білі очі свідчать про те, що термін придатності продукту давно збіг.