Гості не вірять, що цей джем із кабачка: смак нагадує ківі

Кабачок вже давно не просто овоч для оладок чи рагу. Завдяки своєму нейтральному смаку, він чудово поєднується з фруктами і може легко перетворитися на незвичайний десерт.

Один з найцікавіших рецептів цього сезону — смарагдовий конфітюр із кабачка, ківі та насіння чіа. Готове варення має яскравий зелений колір, густу текстуру і смак, що нагадує дорогі екзотичні джеми.

Які інгредієнти знадобляться

Для приблизно 500–600 мл готового конфітюру вам знадобиться:

400 г очищеного кабачка;

3 стиглі ківі (близько 250 г);

300 г цукру;

2 столові ложки насіння чіа;

1 пачка сухого желе зі смаком ківі (90 г);

2 столові ложки лимонного соку.

Найкраще використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою. Якщо овоч вже дозрів, не забудьте видалити насіння та очистити його від шкірки.

Як приготувати незвичайне варення

Спочатку кабачки натирають на тертці або нарізають дрібними кубиками. Ківі очищають і подрібнюють ножем або блендером.

Обидва інгредієнти кладемо в каструлю, посипаємо цукром, додаємо лимонний сік і залишаємо на 1–2 години, щоб вони пустили сік. Потім доводимо масу до кипіння і варимо приблизно 15–20 хвилин на слабкому вогні, поки кабачок не стане майже прозорим.

Далі поступово всипаємо сухе желе зі смаком ківі, ретельно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Одразу додаємо насіння чіа і варимо ще 3–5 хвилин. Готовий конфітюр розливаємо у стерилізовані банки та щільно закриваємо.

У чому ж секрет цього рецепту

Головна особливість десерту — його незвичайна текстура. Насіння чіа після варіння набухає, створюючи ефект маленьких кісточок, а сухе желе робить конфітюр густим і допомагає зберегти насичений смарагдовий колір. Кабачок повністю вбирає аромат ківі, тому майже неможливо здогадатися, що саме він є основою цього варення.