Карпаччо з буряка: незвичний рецепт із простих продуктів

Карпаччо не обов’язково має бути м’ясним. З буряком ця страва виходить яскравою, легкою та дуже ароматною. Тонко нарізаний запечений буряк поєднується з пікантною руколою, солонуватим пармезаном і кисло-солодкою заправкою.

Приготувати таке карпаччо нескладно: основну роботу зробить духовка, а на складання страви знадобиться лише кілька хвилин. За бажанням зверху можна додати трохи підсмаженого бекону або шинки - вийде ще ситніше.

Цей рецепт підійде тим, хто хоче подати звичний буряк незвично та без складних кулінарних технік.

Інгредієнти

Для 2 порцій знадобляться:

• 3–4 невеликі буряки;
• приблизно 1/3 упаковки рукколи;
• 50–80 г пармезану.

Для заправки:

• 1 ч. л. меду;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 3–4 ст. л. олії;
• 2 ч. л. соєвого соусу;
• 2 ч. л. американської або діжонської гірчиці.

За бажанням до заправки можна додати трохи маринаду з огірків, італійські трави, сушений часник або пластівці перцю чилі.

Як приготувати карпаччо з буряка

Спочатку буряк потрібно запекти до готовності. Після охолодження очистіть його та наріжте дуже тонкими пластинками.

На велику пласку тарілку викладіть приблизно дві третини рукколи. Її можна злегка скропити лимонним соком або фруктовим оцтом і додати дрібку цукру.

Зверху розкладіть скибочки буряка. Полийте їх заправкою.

Для заправки просто змішайте олію, соєвий соус, мед, лимонний сік і гірчицю. Зручно налити всі інгредієнти в невелику баночку, закрити її та добре струсити. Такий спосіб дозволяє швидко отримати однорідний соус.

Далі натріть пармезан на грубій тертці та розподіліть його поверх буряка. Додайте решту рукколи, ще трохи заправки та кілька крапель бальзамічного крему.

Подавати карпаччо найкраще одразу, поки рукола залишається свіжою, а заправка підкреслює смак усіх інгредієнтів.

Як урізноманітнити страву

Цей рецепт легко змінювати на свій смак. Замість пармезану можна використати фету або інший розсільний сир. Також підійде домашній кисломолочний сир — його можна попередньо посолити та поперчити.

Для більш ситного варіанту до карпаччо можна додати трохи підсмаженого бекону або шинки. А якщо любите гостріші страви, до заправки варто додати трохи чилі та часнику.

Карпаччо з буряка — хороший приклад того, як зі звичайних продуктів можна приготувати красиву й незвичну страву. Мінімум складних кроків, яскравий вигляд і насичене поєднання солодкого буряка, пікантної заправки, свіжої рукколи та пармезану.