Густий, як магазинний, але набагато смачніший: рецепт домашнього кетчупу на зиму

Серпень — саме той час, коли на кухнях кипить робота із заготовками. Якщо томатний сік і різноманітні соуси вже є у коморі, можна спробувати приготувати домашній кетчуп. Він виходить густим, насиченим і чудово смакує з м’ясом, картоплею чи макаронами.

Для густоти у цьому рецепті використовують крохмаль. Приготування не потребує якихось особливих навичок — головне мати стиглі помідори та трохи терпіння.

Що потрібно

Із цієї кількості вийде приблизно 5 баночок по 0,5 л:

3 кг помідорів, найкраще сорту «сливка»;
1 болгарський перець;
1 цибулина;
гостра паприка - за бажанням;
1 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру;
0,5ч. л. чорного меленого перцю;
0,5 ч. л. меленої кориці;
2 лаврові листки;
2 ст. л. оцту;
40 г крохмалю;
100 мл води.

Як приготувати кетчуп

Помідори добре миємо, розрізаємо та прибираємо серцевину. Подрібнюємо їх блендером або пропускаємо через м’ясорубку.

Болгарський перець очищаємо від насіння, цибулю чистимо. У каструлю виливаємо томатне пюре, додаємо цілий перець, цибулину та, якщо хочеться гостроти, шматочок гострої паприки.

Накриваємо каструлю кришкою і варимо приблизно годину.

Після цього дістаємо цибулю, болгарський та гострий перець. До томатної маси додаємо сіль, цукор, корицю, чорний перець і лавровий лист. Перемішуємо та залишаємо на кілька хвилин.

Лавровий лист виймаємо, а томатну масу ще раз перебиваємо блендером. Якщо хочете отримати максимально ніжний кетчуп без насіння та шкірки, можна додатково протерти його через сито.

Додаємо оцет і знову ставимо каструлю на невеликий вогонь. Варимо ще приблизно 30 хвилин.

Тим часом розводимо крохмаль у 100 мл холодної води. Добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.

Коли кетчуп майже готовий, тонкою цівкою вливаємо крохмаль, постійно помішуючи. Проварюємо ще кілька хвилин - соус швидко стане густішим.