Котлети більше не будуть сухими: цей простий напій зробить м'ясо ідеально соковитим

Зовні рум’яна скоринка, а всередині — сухе м’ясо. Це може статися навіть з перевіреними рецептами котлет. Але є простий трюк, який варто спробувати наступного разу: додайте трохи газованої води у фарш.

Як зазначає EgészségKalauz, вода робить м’ясну масу м’якшою. Проте, сама по собі вона не забезпечить соковитість котлет: якщо їх перетримати на вогні, м’ясо все одно пересохне.

Скільки газованої води додати у фарш

Рекомендація — 100–150 мл на кілограм фаршу. Краще додавати воду поступово і добре вимішувати, щоб маса ввібрала рідину.

Якщо у вас менше фаршу, зменшуйте й кількість води: занадто рідка маса буде важко формувати. Після вимішування фарш варто накрити і поставити в холодильник на кілька годин. Потім додайте подрібнену цибулю, сіль та улюблені спеції, сформуйте котлети і смажте їх.

Спробуйте цей прийом з вашим звичним рецептом — так найпростіше помітити різницю.

І не залишайте котлети на пательні довше, ніж потрібно для повного приготування м’яса: саме тоді вони найчастіше втрачають свою соковитість.