Сучасні торговельні мережі все частіше пропонують покупцям готові та напівготові продукти — нарізаний хліб, тертий сир, мариноване м’ясо або фасовані напівфабрикати.
Чи безпечні продукти із супермаркетів: що потрібно знати споживачам
Для багатьох споживачів це дуже зручно, але деякі люди ставляться до таких товарів з недовірою, вважаючи їх менш свіжими або навіть потенційно небезпечними. Експерти пояснюють, що якість харчових продуктів у магазинах регулюється законом, а відповідальність за це розподілена між виробником і торговельною мережею.
Хто відповідає за якість продуктів у магазинах
Фахівці з Національного університету харчових технологій нагадують, що відповідно до законодавства України, за безпечність харчових продуктів відповідають усі учасники харчового ланцюга. Виробник несе відповідальність за сам продукт і його маркування, тоді як торговельна мережа відповідає за умови зберігання та реалізації. Крім того, супермаркети зобов’язані впроваджувати систему управління безпечністю харчових продуктів і контролювати терміни придатності товарів. Прострочена продукція повинна бути вилучена з продажу.
Чи справді нарізаний хліб і тертий сир гірші?
Існує думка, що фасовані або нарізані продукти мають нижчу якість, але представники торговельних мереж заперечують це. За словами працівників супермаркетів, упаковка не впливає на свіжість товару:
Фахівці додають, що найважливіше — це умови зберігання та дотримання температурного режиму, а не форма подачі продукту.
Що відбувається з непроданими продуктами
У деяких випадках товари, які не були реалізовані вчасно, можуть використовуватися у кулінарних відділах. Мова йде не про зіпсовані продукти, а про ті, які ще придатні до вживання, але не були продані у свіжому вигляді. Такі рішення приймаються відповідно до внутрішніх стандартів безпеки.
Чи безпечні акційні товари
Ще один популярний міф стосується акційних продуктів. Експерти підкреслюють: знижки не означають, що якість страждає. Зазвичай акції фінансуються постачальниками, а не викликані зіпсованістю товару. Це звичайна маркетингова практика, яка не впливає на безпечність продуктів.
Як контролюється якість у супермаркетах
У торговельних мережах існує система контролю якості, що включає внутрішні перевірки, аудит і простежуваність продукції. Вона ґрунтується на принципах HACCP — міжнародній системі управління безпечністю харчових продуктів. Завдяки цьому прострочені або сумнівні товари не повинні потрапляти на полиці.
«Шпаргалка покупця: на що дивитися першим»
Тертий сир: перевірте склад на наявність антизлежувачів (наприклад, крохмалю або целюлози). Це безпечно, але такий сир гірше плавиться.
Нарізаний хліб: уникайте пакувань із конденсатом (краплями води). Вологість усередині пакета — ідеальне середовище для розвитку плісняви.
Мариноване м'ясо: понюхайте упаковку (якщо є клапан) або дивіться на маринад. Якщо він занадто густий і непрозорий — можливо, так намагаються приховати зміну кольору м'яса.
Секретний термін «Уцінка vs Прострочка»
Важливо знати: В Україні існує два типи маркування: «Вжити до» (строгий термін для м'яса/молока) та «Краще спожити до» (рекомендація для круп/печива). Якщо ви бачите акцію на продукт з поміткою «Краще спожити до», він може бути безпечним ще деякий час після дати, але втратити частину смакових якостей.
Лайфхак: Як перевірити кулінарію без лабораторії