Влітку українці часто збираються на пікніки. Головною стравою таких зустрічей традиційно залишається шашлик. Від того, яке м'ясо ви купите, залежить не лише смак, а й безпека для здоров'я.
Яке м'ясо найкраще підходить
Для шашлику найчастіше обирають:
- свинячу шию = вона соковита та м'яка;
- ошийок або стегно індички;
- курячі стегна чи філе;
- телятину;
- баранину для любителів класичного кавказького шашлику.
На що звернути увагу при покупці
Насамперед огляньте м'ясо.
- Колір має бути природним. Свинина - ніжно-рожева, яловичина - насичено-червона, курятина - світло-рожева.
- Запах - свіжий, без кислинки чи сторонніх ароматів.
- Пружність. Натисніть пальцем на шматок. Якщо ямка швидко вирівнюється - м'ясо свіже.
- Поверхня повинна бути злегка вологою, але не слизькою.
Що повинно насторожити
Не варто купувати м'ясо, якщо:
- воно має сірий або зеленуватий відтінок;
- відчувається кислий чи різкий запах;
- поверхня липка або слизька;
- у пакуванні багато рідини чи крові.
Також фахівці радять не купувати вже замариноване м'ясо в місцях, де немає належних умов зберігання. Під великою кількістю спецій недобросовісні продавці можуть приховувати несвіжий продукт.
Де краще купувати
Найбезпечніше купувати м'ясо у магазинах, супермаркетах або на офіційних ринках, де продукція проходить ветеринарний контроль. Якщо берете м'ясо на ринку, не соромтеся попросити продавця показати документи про перевірку.
Як зберігати
Якщо не плануєте готувати шашлик одразу, тримайте м'ясо в холодильнику при температурі від 0 до +4°C. Для тривалого зберігання краще скористатися морозильною камерою.
Пам'ятайте: навіть найкращий маринад не зробить несвіже м'ясо смачним. Тому головний секрет ідеального шашлику - це якісний і свіжий продукт.