За теперішньої погоди українцям рекомендують приготувати літню закуску з баклажанів.
Як повідомляє "Бульвар", рецептом поділилися на сайті Storinka.
Інгредієнти:
- баклажани – 700 г;
- олія – 60 мл;
- вода – 60 мл;
- яблучний оцет 5% – 60 мл;
- паприка – 1/4 ч. л.;
- перець чорний мелений – 1/4 ч. л.;
- мед – ч. л.;
- сіль – ч. л.;
- лимонний сік – ст. л.;
- цедра лимона;
- часник – три зубчики;
- петрушка – 100 г.
Приготування:
- Видаляємо у баклажанів плодоніжку й нарізаємо великими кубиками.
- В окремій мисці з’єднуємо олію з яблучним оцтом і водою. Висипаємо в суміш оцту та олії паприку, чорний мелений перець та сіль.
- Шинкуємо дрібно зубчики часнику й петрушку. Додаємо в маринад мед і лимонний сік. Порізаний часник змішуємо з петрушкою і лимонною цедрою.
- Висипаємо суміш петрушки та часнику в маринад, ретельно перемішуємо. У сковороді розігріваємо олію на сильному вогні.
- Обсмажуємо баклажани до золотистої скоринки, постійно помішуємо. Вони всередині мають залишатися пружними. Не забуваємо солити баклажани під час обсмажування.
- Викладаємо обсмажені баклажани у глибоку скляну ємність, заливаємо маринадом. Даємо баклажанам охолонути, ретельно перемішуємо. Залишаємо в холодильнику на пів години.
- Смажені баклажани рекомендують подавати у холодному вигляді. Гаряча страва буде менш ароматною та насиченою.