Свято Маковія здавна вважається одним із найсмачніших у серпневому календарі. Саме цього дня українці освячують мед, мак і перший урожай, а господині готують страви, які передаються в родинах із покоління в покоління.
Що традиційно готують на Маковія
Свято Маковія, або Медовий Спас, відзначають 1 серпня (за новоюліанським календарем). Воно поєднує церковні традиції та народні звичаї, тому на святковому столі обов'язково мають бути мед, мак і домашня випічка.
Шулики з маком - головна страва свята
Найвідомішою стравою Маковія є шулики. Це тонкі пісні коржі, які ламають на шматочки та щедро поливають маковою підливою з медом. Для неї перетертий мак змішують із медом і невеликою кількістю води до утворення ароматної солодкої маси.
Саме шулики вважають символом достатку, щедрості та добробуту.
Медові пряники та коржі
На Маковія господині також печуть медові пряники, коржики, булочки й пироги. До тіста часто додають мак, адже він символізує родинне щастя та благополуччя.
Вареники з маком
У деяких регіонах України на свято готують вареники з маковою начинкою. Їх подають із медом або солодкою сметаною.
Напої з медом
Після освячення нового меду українці готують узвари, трав'яні чаї та медові напої. Вважалося, що освячений мед має особливу силу та приносить здоров'я на весь рік.
Освячують не лише мед
До церкви цього дня традиційно несуть кошики з медом, маком, запашними травами, квітами та букетами-«маковійчиками». Після освячення мак часто зберігали вдома як оберіг, а мед використовували не лише в їжу, а й у народній медицині.
Старовинний рецепт шуликів
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка теплої води;
- 2 ст. ложки олії;
- дрібка солі;
- 200 г маку;
- 4–5 ст. ложок меду.
Замісіть просте тісто, розкачайте тонкі коржі й випікайте до золотистої скоринки. Окремо запарте мак, перетріть його до появи "молочка", змішайте з медом і невеликою кількістю теплої води. Готові коржі поламайте руками на невеликі шматочки та щедро полийте маково-медовою сумішшю.
Саме так шулики готували наші прабабусі, і для багатьох українських родин ця страва й досі залишається головним символом свята Маковія.