"Ідеальні пропорції": стало відомо, скільки моркви та солі додавати, щоб квашена капуста вийшла смачною

Для того, щоб квашена капуста була смачною, варто додати правильні пропорції інших інгредієнтів та звернути увагу на якість самого качана.

Як сповіщає "Бульвар", про це повідомили на сайті "Скарбничка рецептів".

"За народними звичаями, капусту починають квасити тільки після Покрови. По науковому – до цього часу в капусті накопичується досить усіх речовин, які будуть сприяти бродінню, зокрема, молочна кислота", – зазначила блогерка.

Яку капусту обрати?

Варто надавати перевагу пізнім сортам капусти, які будуть довго зберігатися, а значить, і квашена капуста буде довго стояти. Найкраще брати округлі качани – вони соковиті і добре підходять для квашення. Листя має бути свіжим, соковитим, а качан не повинен бути пухким.

За народними звичаями квасять капусту на п'ятий або шостий день після нового місяця – тоді вона виходить хрусткою.

Скільки моркви додавати?

Моркви багато не додають – на трилітрову банку беруть не більше однієї, інакше капуста стане занадто м’якою.

Скільки солі додавати?

Розрахунок солі – точний: 20 г на 1 кг капусти.

Брати слід звичайну кухонну сіль.