"Найкращий домашній кетчуп на зиму, перевірений рецепт консервації ": проваріть це з томатами, аби вийшов шедевр

У сезон томатів приготуйте на зиму домашній кетчуп – смачний, густий і неймовірно ароматний.

Як повідомляє "Бульвар", українцям радить скористатися рецептом від авторки українського кулінарного YouTube-блогу "Смачно та гарно вдома".

Цей кетчуп виходить густим і дуже насиченим за смаком. Блогерка запевнила, що рецепт перевірений роками: помідори довго уварюють із цибулею, солодким перцем і часником, а потім кетчуп доповнюють спеціями, цукром і оцтом. У підсумку виходить натуральний домашній соус без зайвих добавок.

Інгредієнти:

• 4 кг м'ясистих помідорів;
• 400 г цибулі;
• 300 г солодкого перцю;
• одна головка часнику;
• 3 ст. л. солі;
• 250 г цукру;
• ½ ч. л. кориці;
• 4 шт. гвоздики;
• ½ ч. л. гострого перцю;
• 1 ч. л. приправи до шашлику;
• 150 мл оцту.

Приготування:

• Помідори помийте, видаліть місце плодоніжки й розріжте на частини, залежно від розміру.
• Цибулю розріжте на чотири частини, солодкий перець очистьте й наріжте шматочками. Перекладіть усе до помідорів у каструлю з товстим дном. Додайте сіль та очищену головку часнику.
• Поставте каструлю на вогонь і доведіть масу до кипіння. Зменште вогонь до середнього й варіть три години без кришки, періодично перемішуючи, щоб овочі не підгоріли.
• Готову овочеву масу перебийте занурювальним блендером. Протріть масу через сито, щоб позбутися насіння і шкірки.
• Поверніть майбутній кетчуп назад у каструлю. Додайте корицю, гвоздику, гострий перець, приправу для шашлику й цукор.
• Перемішайте, доведіть до кипіння й варіть 30 хвилин на середньому вогні без кришки. Влийте оцет, перемішайте й варіть ще 10 хвилин.
• Готовий гарячий кетчуп розлийте у простерилізовані банки, наповнюючи їх повністю. Закрийте простерилізованими кришками й закрутіть.

Поради:

• Для кетчупу обирайте м'ясисті помідори – вони містять менше зайвої рідини.
• Не накривайте каструлю кришкою під час уварювання – так зайва волога випаровуватиметься, а кетчуп стане густішим.
• Не пропускайте етапу протирання через сито, якщо хочете отримати однорідну консистенцію без насіння і шкірки.
• Під час тривалого уварювання періодично перемішуйте масу, особливо якщо готуєте в каструлі з товстим дном.