Якщо звичайна запечена курка вже набридла, спробуйте приготувати філе "Гармошка" під соусом бешамель. М’ясо начиняють скибочками буженини та моцарели, панірують, а потім покривають ніжним вершковим соусом і сиром. У результаті виходить ситна страва з апетитною скоринкою та соковитою начинкою.
Інгредієнти
- куряче філе - 3 шт.;
- буженина - 80 г;
- моцарела - 160 г;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - для панірування;
- панірувальні сухарі - для панірування;
- сіль - до смаку.
Для соусу бешамель:
- вершкове масло - 40 г;
- борошно - 30 г;
- молоко - 300 мл;
- твердий сир або моцарела - для посипання.
Приготування
Помийте м’ясо та обсушіть паперовими рушниками. На кожному шматку зробіть поздовжній надріз, не прорізаючи філе наскрізь, щоб утворилася кишенька для начинки. Посоліть до смаку.
Підготуйте три ємності: з борошном, збитими яйцями та панірувальними сухарями. Кожне філе спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в яйце й обкачайте в сухарях. Викладіть у форму для запікання.
Буженину та моцарелу наріжте тонкими скибочками. Чергуйте їх між собою, формуючи невеликі гармошки, а потім обережно помістіть начинку в надрізи курячого філе.
У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло на слабкому вогні. Додайте борошно й перемішайте до однорідності. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки. Готуйте кілька хвилин, доки соус не загусне. За бажанням додайте трохи солі.
Рівномірно полийте начинене філе соусом бешамель. Зверху щедро посипте натертим сиром, який під час запікання утворить апетитну золотисту скоринку.
Розігрійте духовку до 180–190 °C. Запікайте курку приблизно 35–40 хвилин, залежно від розміру шматків і особливостей духовки. М’ясо має повністю приготуватися: температура всередині найтовстішої частини повинна досягти 74 °C.
Подавайте куряче філе гарячим, одразу після запікання, поки сир залишається ніжним, а соус - вершковим. Як гарнір підійдуть картопляне пюре, запечені овочі, рис або легкий салат зі свіжої зелені.