З наближенням холодів на ринках Тернопільщини розгортається справжній цитрусовий сезон. Яскраві вітрини зазивають покупців ароматом свят, а прилавки вгинаються від імпортних соковитих мандаринів з Італії, Іспанії та Туреччини. Втім, аби зимові вітаміни приносили тільки користь, продукція проходить обов'язковий «вхідний контроль».
За жовтень фахівці лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи на агропродовольчих ринках області провели 384 дослідження цитрусових, із яких понад половину — 197 експертиз — склали саме мандарини.
Що шукають та чому НЕ міряють нітрати?
Лабораторний контроль цитрусових на ринках — це насамперед детальна органолептична перевірка. Фахівці ретельно оцінюють:
Зовнішній вигляд і консистенцію: шкірка має бути цілою, без підмерзання, в'янення чи механічних пошкоджень.
Запах та смак: виключаються будь-які сторонні, затхлі чи кислі присмаки та аромати.
Фітосанітарний стан: плоди зі слідами плісняви, гнилі чи ураження шкідниками до продажу категорично не допускаються.
Цікавий факт про нітрати: Багатьох споживачів дивує, чому в лабораторіях не вимірюють рівень нітратів у мандаринах чи апельсинах. Річ у тім, що для цієї групи фруктів норматив максимально допустимого рівня нітратів державними стандартами взагалі не встановлюється — цитрусові їх практично не накопичують у небезпечних для людини обсягах.
5 правил вибору та споживання ідеальних мандаринів
У Держпродспоживслужбі нагадують: лабораторний контроль закриває питання безпечності, але вибір найсмачнішого сорту залишається за покупцем. Ось кілька практичних порад, як не схибити біля прилавка:
Оцінюйте пружність, а не лише колір. Яскравість шкірки залежить від сорту, а не від стиглості. А от вм'ятини, зморщена шкірка або ділянки, що легко провалюються під пальцями, свідчать про те, що фрукт вже залежався.
Шукайте цілісність. Дрібні подряпини чи нерівності забарвлення — це норма. Головне, щоб на шкірці не було тріщин, м'яких мокрих плям та найменших слідів плісняви.
Довіряйте нюху. Свіжий мандарин випромінює виражений цитрусовий аромат. Наявність винних, кислих або сирих ноток — чіткий сигнал відмовитися від покупки.
Купуйте на офіційних ринках. Перевага агропродовольчих ринків у тому, що весь товар тут підлягає обов'язковій ветеринарно-санітарній експертизі, на відміну від стихійної торгівлі «з землі».
Обов'язково мийте перед чищенням. Навіть якщо ви не їсте шкірку, ретельно промийте фрукти під проточною водою. Під час очищення бруд, пил та залишки речовин для транспортування з поверхні легко потрапляють на руки, а з них — прямо на соковиту м'якоть.