Джин крайне разнообразен. Спирт может похвастаться широким спектром растительных компонентов и применяемых методов дистилляции.
База для изготовления
Джин — крепкий спиртной напиток, который получают при перегонке зерна (ячменя или пшеницы). При прохождении следующего этапа растительные добавки смешиваются вместе с водой, пока не получится нужный вкус. Если во вкусовом профиле преобладает можжевельник, спирт превращается в джин с крепостью не менее 40%. Юридическое определение напитка почти не отличается в Европе и США. Только позиции, произведенные путем повторной дистилляции, получают отметку «дистиллированный».
Как рождается джин
Любой напиток начинает свою жизнь как нейтральный зерновой спирт. Проще говоря, это чистый этанол, который потом насыщается ароматическими добавками при повторной дистилляции.
Выделяют несколько используемых методов. Каждый из них придает готовому напитку характерный вкус и аромат. Это:
- крутой метод дистилляции;
- метод паровой инфузии;
- вакуумная перегонка.
Крутой метод дистилляции
Распространенный традиционный вариант. Базовый спирт вместе с ягодами можжевельника и другими растительными компонентами заливают в перегонный куб. Агрегат выглядит как сосуд, который при необходимости нагревается. Далее зерновое сусло настаивается примерно 48 часов, но по желанию производителя перегонку можно провести сразу. После завершения процесса добавляется вода, пока в бутылке не окажется джин крепостью 40%.
Метод паровой инфузии
Растительные компоненты прямо не контактируют со спиртовой основой. Над перегонным кубом оборудуются корзины, которые наполняют различными растениями. Когда спирт нагревается, пар поднимается и проходит через корзину. Спустя время выдержанный пар конденсируется в жидкость. На последней стадии спирт разводят водой. Вкус джина, изготовленного методом паровой инфузии, более мягкий и сбалансированный. Закажите бутылку Bombay Sapphire в интернет-магазине МАУДАУ, для производства которого применяли такой принцип.
Вакуумная перегонка
Современный вариант. Повторную дистилляцию выполняют при помощи вакуумных камер. Таким образом спирт закипает при более низких температурах, чем в классическом перегонном кубе. Растительные компоненты варятся меньше, а значит остаются свежими и насыщенными.
Дело не только в том, как натуральный экстракт проникает в джин. Каждый бренд пользуется рецептами с многолетней историей, где порции добавляемых компонентов рассчитаны до мелочей.
