Тернополянам розповіли, як правильно заморожувати фрукти та овочі

Експертка, спеціалістка зі здорового харчування Ольга Дорош розповіла, чому заморожування — найкращий спосіб заготовити овочі, фрукти та ягоди на зиму.

Про це повідомляє Gazeta.ua.

Те, що в заморожених продуктах мало вітамінів, – насправді міф. Звичайно, частина поживних речовин буде втрачена, але більшість збережеться.

Цікавий факт: у транспортованих овочах і фруктах – менше вітамінів ніж у тих, які були правильно заморожені.

Усе тому, що для заморозки плоди зривають у пік їхньої зрілості і буквально в той самий день морозять. Тому, якщо ви купите продукти в сезон і заморозите їх так, як треба – взимку зможете готувати смачні та корисні страви.

Не менш популярними є консервації. Слід пам’ятати про те, що консервації – це не лише про овочі, фрукти або ягоди. Тому, якщо порівнювати заморозку та консервацію – який метод збереження плодів буде кращим? Кращим однозначно буде заморожування. По-перше, в консервацію, зазвичай, додають багато солі та цукру. По-друге – піддають обробці високою температурою.

Ось дивіться: при заморожуванні втрата вітаміну С буде близько 20%, а при консервуванні – до 50%.

Тому, скажімо, болгарський перець, смородину, обліпиху, броколі та брюссельську капусту краще заморозити, ніж готувати з них салати чи варення.

Звичайно ж, для того, щоб отримати максимум користі із заморожених овочів і фруктів, потрібно підготувати їх правильно. Що необхідно зробити, щоб зберегти максимум вітамінів і мінералів?

Купуйте овочі, ягоди та зелень в сезон. Обирайте цілі плоди, без вм’ятин і пошкоджень (щоб зменшити кількість гнилісних бактерій).

Найбільше користі буде в тих продуктах, які ви морозите в перші дві доби після зривання з дерева чи поля. Чим менше з ними маніпуляцій (ошпарювання, миття гарячою водою, варіння), тим більше користі. Акуратно промийте їх під проточною водою та готуйте до заморозки.

Я ріжу овочі та зелень на шматки чи кубики, помідори блендерую і додаю трохи солі, ягоди заморожую цілими. З ягід морожу смородину, чорницю, малину, полуницю та порічки, з них взимку готую смузі.

Також варто морозити продукти рівно на сезон. Не варто зберігати їх роками. Не додавайте нікуди цукор! Вони і без цукру чудово зберігаються. Дуже зручно використовувати для цього порційні пакетики чи контейнери. Добре підписувати їх дату заморозки.

Чи потрібна термічна обробка овочів до заморозки?

Я нічого не проварюю, все морожу сирим. Можете, звичайно, проварити по кілька хвилин у воді з лимонним соком зелені горошок чи квасолю – вони краще збережуть свій колір. Також проварюють томатне пюре, але, як на мене, це зайве.

Якщо у вас виникає питання, що можна заморожувати, а що – ні, то відповідь вас здивує: заморожувати можна все!

Як ідея – соуси на основі зелені чи томатів. Готуєте соус, наприклад, песто і розливаєте його в місткості для льоду. Наступного дня виймаєте та сортуєте в пакети. Цей же спосіб можете використовувати для заморожування м’яти з лимонною чи апельсиновою цедрою (для лимонаду або коктейлів)”, – розповіла експертка.

Тернопіль замороження фруктів
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Рейтинг
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Log in ,
to rate and recommend

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Коронавірус поширився вже за межі Китаю. Недугу лікують у ще 12-ти країнах світу. Одну людину із підозрою на коронавірус госпіталізували у Львові. Разом з тим, чимало людей намагаються не панікувати і навіть хайпують на цю тему. Один із останніх фейків наробив чималого галасу. Деталі у сюжеті Інтб
Кримінал
З початку 2020 року співробітники Територіального управління Служби судової охорони у Тернопільській області.  64 заборонені предмети виявили з початку 2020 року співробітники Територіального управління Служби судової охорони у Тернопільській області. Зокрема у суди відвідувачі намагалися пронести 45 складних ножів, 14 газових балончиків,  пістолетів для стрільби гумовими кулями. Найбільше заборонених предметів (38 штук) виявлено в ході проходження пункту...
Суспільство
Найближчим часом – у лютому 2020 року – НКРЕКП планує затвердити нові тарифи на послуги з централізованого водопостачання та водовідведення, що надаються споживачам КП «Тернопільводоканал». За попередніми розрахунками, планова вартість послуг становитиме: за централізоване водопостачання – 12,89 грн. (з ПДВ); централізоване водовідведення – 14, 45 грн. (з ПДВ). Разом – 27, 34 грн (з ПДВ). У зв’язку з цим, у «Тернопільводоканалі» просять до кінця січня пода...
Пригоди
Стоматолог Руслан Павлишин взяв участь у проєкті "Одруження наосліп" на телеканалі 1+1. Про це чоловік розповів на своїй сторінці в мережі фейсбук. Пише Доба. — Хочу подякувати телеканалу та ведучим за організацію та зйомку високого рівня. Одразу відповідаю на найпопулярнішe запитання щодо проекту.  Так, справді, наречену я побачив на церемонії тільки після того, як ми обмінялись обручками. Як гадаєте, якою була моя перша реакція? Чи залишив я обручку напр...
Суспільство
Ворог обстрілював позиції ЗСУ з мінометів калібру 120 мм та 82 мм, а також із гранатометів різних систем. Пише 5 канал. Удень, 28 січня 2020 року, російські окупаційні війська 9 разів обстріляли позиції Об'єднаних сил на Донбасі. Двоє українських військовослужбовців отримали бойові поранення, підірвавшись на невстановленому вибуховому пристрої. Про це у Facebook повідомляє пресцентр ОСС. "Упродовж поточної доби збройні формування Російської Федерації 9 раз...
Пригоди
Трагічна подія сталася нещодавно на Тернопільщині: 50-річна жінка наклала на себе руки за таємничих обставин. Як повідомляє "Тернопільська липа", у місті Кременець, у власній господарській будівлі, скоїла суїцид шляхом повішання місцева жителька 1970 року народження. Що могло стати причиною цього відчайдушного кроку на даний момент залишається загадкою. Обставини трагічної події з'ясовуються, очікується офіційнйи коментар поліції. Нагадуємо, що нещодавно н...
Політика
Актуальні питання стосовно перспективного плану формування територій та громад області обговорили учора 28 січня на засіданні регіональної робочої групи при облдержадміністрації. В прес-службі ТОДА позгадували посади учасників засідання, ось тільки не вказали жодної конкретики щодо прийнятого рішення. Тож можна прогнозувати, що рішення ці для уже створених громад невеселі. Водночас в ТОДА підкреслили: аналіз діяльності ОТГ у 2018 році показав, що саме мало...
Суспільство
Вчора, 27 січня, увечері в інфекційне відділення Чортківської центральної комунальної районної лікарні потрапила п’ятирічна дівчинка (мешканка одного з сіл району) із симптомами отруєння. Пише Чортків.сіті. Лікарі застосували всі необхідні методи лікування щодо порятунку дитини, та її стан не покращувався. З цієї причини дівчинку перевели в реанімаційне відділення лікарні. Медики до останнього боролися за життя дитинки, та, на жаль… Не врятували… Є припуще...
Кримінал
Шахраї поширюють фотографії дітей, які отримали опіки під час вибуху в Угринові, але вказують власні банківські реквізити. Тож фінансова допомога небайдужих потрапляє не дітям, а в руки пройдисвітів. Про це в соцмережах попереджає тернополяни Андрій Кір. "8 дітей постраждали від вибуху газу під час репетиції Різдвяного вертепу в селі Угринів Підгаєцького району. Семеро хлопців, потерпілих від вибуху, досі перебувають на лікуванні в обласній дитячій лікарні...