Головні вороги вина

Правильно підібрана пляшка вина може стати головною прикрасою вашого столу та власне урочистостей. На жаль, багато любителів помилково вважають, що достатньо вибрати хорошу пляшку в алкомаркеті і поставити її в шафу або холодильник, і можна спокійно чекати свого зоряного часу. Насправді це не так, адже навіть найдорожче та якісне вино може зіпсуватись при неправильному зберіганні. У цій статті ми розглянемо, на що потрібно звертати увагу, щоб дар Бахуса не перетворився на неприємно пахнучу жижу.

Сонячне світло

Один із головних ворогів вина – це ультрафіолет. Якщо пляшка знаходиться під прямим сонячним промінням, то через деякий час у ній починають запускатися фотохімічні реакції. Напою це загрожує появою різних неприємних запахів – амбре мокрої собачої вовни, квашеної капусти, тухлої цибулі чи квасолі. Смак так само змінюється, стає гірким, а в кращому випадку, дуже кислим.

Щоб уникнути цієї неприємної трансформації, вино слід зберігати в темному місці, далеко від сонячних променів. Це стосується не лише будинку, а й магазину. Якщо ви бачите, що полиці алкомаркету заливає сонце, відмовтеся від покупки.

Варто звернути увагу і на колір пляшки, якщо вона прозора, отже, перед вами молоде вино, не призначене для тривалого зберігання. Найменше вразливі напої – в коричневому склі, воно практично не пропускає ультрафіолет. Захисних властивостей зелених пляшок, у свою чергу, вистачає на 3-6 годин безперервної дії сонячного світла.

Низька та висока температура

Вино не любить різких перепадів температур, спеки та холоду. Найкращими умовами для зберігання вважають 10-15 С. Якщо температура перевищує 20 С, то напій починає стрімко старіти та окислюватися, а тонкі ноти, за які так цінують деякі вина, безповоротно зникають. Напій, що нерідко перегрівся, набуває неприємних оцтових нот у смаку.

Низькі температури уповільнюють розкриття вина та збільшують кислотність. При різких перепадах пробка швидко стає непридатною і починає пропускати повітря. Це загрожує напою втратою фруктових нот та появою присмаку молочної кислоти.

Тряска

Вино – напій тендітний, тому категорично не сприймає тряски. Вона може спричинити виникнення різкого в'яжучого смаку. Крім того, вібрації розосереджують залишки винного каменю та осад, що негативно впливає на якість напою та в рази прискорює процеси хімічного розпаду.

Вологість

До ворогів вина відноситься також підвищена або знижена вологість. Підвищена може спровокувати розсихання пробки. Вона починає кришитися і заглиблюватися в пляшку, внаслідок чого напій почне потрапляти повітря. Знижена викликає прояв цвілі на пробці, яка може потрапити у вино та безнадійно зіпсувати його. Для того, щоб хоч трохи відрегулювати вологість, вино рекомендують тримати у льохах або в дерев'яних коробках.

Тепер, коли ви знаєте, які небезпеки варто уникати при зберіганні напою, можна сміливо приступати до його покупки. Якісне вино від найзнаменитіших виноделен світу ви зможете знайти у магазині Vintage. виномаркет суворо дотримується правил зберігання та перевезення, а також ретельно слідкує за якістю продукції. Лояльні ціни, регулярні знижки та безкоштовна допомога сомельє стануть приємним доповненням до бажаної покупки.