Як стерилізувати банки і не втратити розум - лайфхаки господинь

Літо для українців не просто сезон відпусток та відпочинку, а сезон закруток. Банки, у більшості господинь, тріщать по швах від варення, лечо, солінь та компотів.

А щоб ця краса не "рванула" в коморі через місяць, важливим є одне: грамотна стерилізація. Здається, банку прокип'ятити - справа плюва. Але диявол, як завжди, у деталях.

Розповідаємо, коли стерилізувати банки, які є способи, плюси та мінуси кожного, і головне - як не влаштувати міні-вибух у власній кухні.

Коли стерилізувати – до або після закладання продуктів?

Варіант 1: Стерилізація пустих банок

Це старий добрий спосіб: банки та кришки миються, потім окремо стерилізуються, після чого всередину відправляється вміст. Він хороший тим, що:

можна контролювати чистоту кожної банки, зберігається натуральний смак овочів та фруктів, все акуратно та цивілізовано.

Але! Банки після стерилізації гарячі, і якщо їх не заповнити швидко можуть луснути від різкого перепаду температур. Особливо якщо ти зволікаєш і заливаєш щось холодне. Скло не прощає нерішучості.

Варіант 2: Стерилізація разом із продуктами

Ти відразу заповнюєш банку смакотами, ставиш у каструлю з водою або в духовку — і стерилізуєш уже "разом". Вбиваються бактерії, і ризик "бомби" в коморі зменшується.

Мінуси :

смак продуктів може постраждати (огірки стануть вареними, а варення - карамелькою), потрібно стежити за часом і температурою: зайві п'ять хвилин - і прощавай, хрускіт.

Підходить для лечо, аджики, варення та інших рецептів, де легка термообробка – це плюс, а не біда.

ТОП-5 способів стерилізації банок

1. Над парою

Знайомо з дитинства: каструля з окропом, грати або сито зверху, банки ставляться догори дном — і пара робить свою справу.

Плюси :

Простий, перевірений спосіб. Не потребує спецобладнання.

Мінуси :

Можна обпектися, якщо відволіктися на кота. Усередині залишаються краплі води – потенційні "підривники". Обробляти багато банок довго і нудно.

Висновок : ідеально, якщо закручуєш пару банок на пробу.

2. У каструлі з окропом

Повне занурення: банки та кришки пірнають у киплячу воду на 10-15 хвилин.

Плюси :

100% стерилізація. Вбиває все живе і навіть мертве.

Мінуси :

Потрібна величезна каструля та купа води. Банки можуть луснути від різкого розмаїття температур. Діставати та сушити їх – окремий квест.

Висновок : добре, якщо в тебе армійський запас огірків на зиму.

3. У духовці

Чисті банки ставляться у холодну духовку, розігріваються до 130–150 °C і "смажаться" 10–15 хвилин.

Плюси :

Можна одночасно готувати цілу армію банок. Без води, без пари – сухо та зручно. Вільні руки: за це люблять усі, у кого є діти, коти і тіщі, що дзвонять.

Мінуси :

Кришки туди не підуть, особливо пластикові. Банки не повинні торкатися один одного — інакше хрускіт та уламки. Не став банки в гарячу духовку - це прямий шлях до феєрверку.

Висновок : найкращий вибір для середніх та великих обсягів.

4. У мікрохвильовій печі

У чисту банку наливають пару ложок води, запускають на 3-5 хвилин. Пара всередині робить магію.

Плюси :

Супер швидко! Мінімум рухів тіла та посуду.

Мінуси :

Для банок до 1 літра. Кришки - повз. Витягувати обережно, щоб не ошпаритися.

Висновок : для екстреної заготівлі однієї баночки полуничного варення - саме те.

5. У посудомийці

Так-так, це не жарт. Вимиті банки завантажуються в машину і проходять цикл із температурою вище 65 °C.

Плюси :

Банки стерилізуються власними силами. Жодних опіків і метушні.

 Мінуси :

Не всі посудомийки підходять. Банки швидко остигають, треба поспішати із закладкою. Сумніви щодо ефективності — у старої гвардії хазяйок викликає легку паніку.

Висновок : якщо у тебе сучасна техніка та віра в технології – why not?

Як уникнути "вибуху" та зберегти нерви

Щоб банки не лопалися, а ти не бігала по кухні з криком, дотримуйся простих правил:

Жодних різких перепадів температур — скло цього не любить. Грей банки разом із духовкою, не кидай холодні в окріп. Не перепарюй і не перегрівай - все має бути за таймером. Гарячі банки – гарячий вміст. Холодні – холодне . Кришки стерилізуй окремо , особливо якщо вони з резинками. Вибирай спосіб за обсягом заготовок : для 1-2 банок - пара або мікрохвильова піч, для масових заготовок - духовка або каструля.