Квашене - не випадково: чому лікарі радять їсти ферментовані продукти щодня

Квашена капуста, йогурт, кефір, кімчі чи комбуча - ці продукти все частіше з’являються в раціоні українців, які дбають про здоров’я. І це не мода. Ферментовані продукти справді мають вагому користь для організму, і це підтверджують лікарі та дієтологи.

У чому їхня користь

Під час ферментації натуральні бактерії "переробляють" цукри та крохмаль, утворюючи корисні сполуки. У результаті продукт стає легшим для травлення і збагачується пробіотиками - живими мікроорганізмами, які підтримують здорову мікрофлору кишківника.

Лікарі-гастроентерологи зазначають: стан кишківника напряму впливає на імунітет, настрій і навіть рівень енергії. Саме там формується до 70% імунних клітин. Регулярне вживання ферментованих продуктів допомагає зменшити здуття, покращити перетравлення їжі та знизити ризик запальних процесів.

Також такі продукти:

• краще засвоюють вітаміни групи B, K і C;
• можуть допомагати регулювати рівень цукру в крові;
• позитивно впливають на стан шкіри;
• підтримують нервову систему.

Які ферментовані продукти варто їсти

Найпростіші й доступні - квашена капуста та квашені овочі (без оцту). Вони містять клітковину і природні пробіотики.

Кефір і натуральний йогурт (без цукру та ароматизаторів) добре підходять для щоденного раціону. Дієтологи радять обирати продукти з коротким складом.

Кімчі, місо, темпе, комбуча - менш звичні, але також корисні. Головне — помірність і натуральність.

Скільки і як часто вживати

Лікарі радять починати з малих порцій, особливо якщо раніше ферментованих продуктів у раціоні було мало. Достатньо:

• 2–3 столові ложки квашеної капусти на день;
• 1 склянки кефіру або йогурту;
• невеликої порції інших ферментованих продуктів кілька разів на тиждень.

Надмірна кількість може спричинити дискомфорт, особливо у людей із чутливим шлунком. Також варто бути обережними при гастриті з підвищеною кислотністю та деяких захворюваннях кишківника — у таких випадках краще порадитися з лікарем.

Важливий нюанс

Не всі "квашені" продукти з полиць магазинів корисні. Якщо в складі є оцет, багато цукру або консерванти — це вже не справжня ферментація. Користь дають лише ті продукти, де процес відбувався природним шляхом.