Зручність чи небезпека: чому лікарі радять уникати нарізаних продуктів у магазинах

Сучасні торговельні мережі все частіше пропонують покупцям готові та напівготові продукти — нарізаний хліб, тертий сир, мариноване м’ясо або фасовані напівфабрикати.

Чи безпечні продукти із супермаркетів: що потрібно знати споживачам 

Для багатьох споживачів це дуже зручно, але деякі люди ставляться до таких товарів з недовірою, вважаючи їх менш свіжими або навіть потенційно небезпечними. Експерти пояснюють, що якість харчових продуктів у магазинах регулюється законом, а відповідальність за це розподілена між виробником і торговельною мережею.

Хто відповідає за якість продуктів у магазинах

Фахівці з Національного університету харчових технологій нагадують, що відповідно до законодавства України, за безпечність харчових продуктів відповідають усі учасники харчового ланцюга. Виробник несе відповідальність за сам продукт і його маркування, тоді як торговельна мережа відповідає за умови зберігання та реалізації. Крім того, супермаркети зобов’язані впроваджувати систему управління безпечністю харчових продуктів і контролювати терміни придатності товарів. Прострочена продукція повинна бути вилучена з продажу.

Чи справді нарізаний хліб і тертий сир гірші?

Існує думка, що фасовані або нарізані продукти мають нижчу якість, але представники торговельних мереж заперечують це. За словами працівників супермаркетів, упаковка не впливає на свіжість товару:

“І в упаковці, і без неї продукція може бути однаково свіжою. Хліб зачерствіє незалежно від того, нарізаний він чи ні”, — зазначають у мережах.

Фахівці додають, що найважливіше — це умови зберігання та дотримання температурного режиму, а не форма подачі продукту.

Що відбувається з непроданими продуктами

У деяких випадках товари, які не були реалізовані вчасно, можуть використовуватися у кулінарних відділах. Мова йде не про зіпсовані продукти, а про ті, які ще придатні до вживання, але не були продані у свіжому вигляді. Такі рішення приймаються відповідно до внутрішніх стандартів безпеки.

Чи безпечні акційні товари

Ще один популярний міф стосується акційних продуктів. Експерти підкреслюють: знижки не означають, що якість страждає. Зазвичай акції фінансуються постачальниками, а не викликані зіпсованістю товару. Це звичайна маркетингова практика, яка не впливає на безпечність продуктів.

Як контролюється якість у супермаркетах

У торговельних мережах існує система контролю якості, що включає внутрішні перевірки, аудит і простежуваність продукції. Вона ґрунтується на принципах HACCP — міжнародній системі управління безпечністю харчових продуктів. Завдяки цьому прострочені або сумнівні товари не повинні потрапляти на полиці. 

Експерти зазначають: більшість побоювань щодо фасованих і напівготових продуктів у супермаркетах не мають достатніх підстав. Головне для споживача — уважно перевіряти маркування, термін придатності та умови зберігання товару.

«Шпаргалка покупця: на що дивитися першим»

Тертий сир: перевірте склад на наявність антизлежувачів (наприклад, крохмалю або целюлози). Це безпечно, але такий сир гірше плавиться.

Нарізаний хліб: уникайте пакувань із конденсатом (краплями води). Вологість усередині пакета — ідеальне середовище для розвитку плісняви.

Мариноване м'ясо: понюхайте упаковку (якщо є клапан) або дивіться на маринад. Якщо він занадто густий і непрозорий — можливо, так намагаються приховати зміну кольору м'яса.

 Секретний термін «Уцінка vs Прострочка»

Важливо знати: В Україні існує два типи маркування: «Вжити до» (строгий термін для м'яса/молока) та «Краще спожити до» (рекомендація для круп/печива). Якщо ви бачите акцію на продукт з поміткою «Краще спожити до», він може бути безпечним ще деякий час після дати, але втратити частину смакових якостей.

Лайфхак: Як перевірити кулінарію без лабораторії

«Якщо ви купуєте готові салати з майонезом, зверніть увагу на краї гастроємності. Якщо майонез "взявся кіркою" або пожовтів — салат стоїть на вітрині понад 4 години, і від покупки краще відмовитися».