Як приготувати борщ із ребрами: класичний рецепт і нюанси

Український борщ — це не просто поживна перша страва, а кулінарний символ нашої країни, надбання багатьох поколінь українців. Рецептів борщу безліч, при цьому існують навіть регіональні особливості: на Галичині його варять з грибами, на Одещині — з рибою, у Полтаві — з галушками, а в Чернігові — з яблуками. Але ми — про класичний борщ, рецепт якого пропонує колекція страв від компанії Торчин® https://www.torchyn.ua/ru/recipes/borsh-klassich-rebramy.

Секрети борщу на свинячих ребрах

Борщ з м’ясом — це навариста страва насиченого червоного кольору, у приготуванні якої є кілька маленьких секретів:

• реберця потрібно заздалегідь запекти чи обсмажити, а вже потім варити з ними бульйон;

• овочі варто закладати в борщ у чітко визначеній правильній послідовності, особливо уважно до капусти, яку треба додавати останньою, але до засмажки, щоб вона залишалася хрусткою та не розварилася;

• обов’язковий баланс кислого та солодкого смаків, що можуть допомогти досягти заправки «Буряково-томатна Торчин®» або «Томатна з болгарським перцем Торчин®», у яких компоненти визначені досвідченими кулінарами компанії;

• для збереження червоного кольору варто додати до борщу лимонний або томатний сік.

Загалом такі традиційні страви, як український борщ, малокалорійні, але майже всі інгредієнти містять багато вітамінів і мікроелементів, потрібних для нормального функціонування організму, — кальцій, мідь, молібден, літій, антиоксиданти. А в головному компоненті борщу — буряку — криються речовини, які захищають від наслідків окислювального стресу, добре впливають на кровоносну систему, утворення еритроцитів тощо.

Готувати борщ з Торчин® легко

Домашня кухня в кожної господині має свої особливості, однак основи приготування такої класичної страви, як наш рідний український борщ, є ключовими для всіх.

Інгредієнти для каструлі на 2,5 л:

• свинячі ребра — до 250 г;

• 4 картоплини;

• 2 невеликі буряки;

• 1 морква;

• 3 середніх цибулини;

• 0,5 качана капусти;

• заправка «Буряково-томатна» Торчин® — 1 пакування;

• олія та 1 ст. л. соку лимона;

• зелень.

Свинячі ребра порізати шматочками, трохи обсмажити на пательні та залити водою. Додати перець і довести до кипіння, обов’язково зняти піну, що утворюється, та продовжити варити на середньому вогні ще 30 хв. Картоплю висипати в каструлю з киплячою водою та варити до готовності. Додати тонко нашатковану капусту та залишити варитися 3–4 хв на середньому вогні.

Поки ребра та картопля варяться, потрібно на пательні приготувати засмажку: буряк і моркву натерти на тертці, цибулю нарізати кубиками. На середньому вогні розігріти олію та викласти в неї цибулю й моркву, смажити 5 хв. Потім додати буряк, який можна збризнути соком лимона, смажити ще 5 хв і додати заправку Торчин®, перемішати та смажити ще 5–7 хв.

Засмажку вилити в каструлю, ретельно перемішати та готувати ще 2 хв, щоб усі інгредієнти «подружилися» між собою, а борщ набув насиченого червоного кольору. Перед подачею на стіл страві варто настоятися хоча б 30 хв, але наступного дня він буде ще смачнішим. За бажанням можна, перш ніж скуштувати борщ, додати в нього подрібнену зелень і сметану, а ще подати разом з часниковими пампушками та салом. Смачного вам!