Ніжні всередині та з хрусткою скоринкою: секрет котлет із кабачків, які розлітаються зі столу

У сезон молодих овочів багато господинь активно шукають прості та смачні рецепти. Одним із таких варіантів можуть стати овочеві котлети з кабачків, які виходять ніжними всередині та покриваються апетитною хрусткою скоринкою.

Цим рецептом поділилася авторка YouTube-каналу Natali Cooks | Смачні рецепти.

«Смакота з кабачків. Улітку я готую їх часто! Це простий і смачний рецепт. Овочеві котлети з кабачками за цим рецептом виходять ароматними, соковитими і ніжними всередині, а зверху мають хрустку скоринку. У поєднанні зі сметанним соусом – просто чудово», – зазначила блогерка.

Інгредієнти для котлет

• два кабачки середнього розміру; 
• одна морквина;
• дві невеликі картоплини; 
• два яйця; 
• дві столові ложки манної крупи; 
• два зубчики часнику; 
• 10 грамів петрушки; 
• сіль і перець за смаком.

Для соусу знадобляться

• 60 грамів сметани;
• 60 грамів майонезу;
• два зубчики часнику;
• 10 грамів кропу.

Як приготувати овочеві котлети

Спочатку натріть кабачки на великій тертці, посоліть їх і залиште на деякий час, щоб вони пустили сік. Моркву та картоплю натріть окремо, а картоплю відразу ж добре відтисніть. Потім з’єднайте всі овочі в глибокій мисці, додайте подрібнену петрушку, яйця та часник. Всипте манну крупу, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте масу й залиште на 10–15 хвилин, щоб манка вбрала вологу.

Для приготування соусу просто змішайте сметану та майонез, додайте подрібнений кріп і часник. З готової овочевої маси сформуйте котлети й обсмажте їх на олії з обох боків до золотистої скоринки. Потім перекладіть їх у форму для запікання та поставте в духовку, розігріту до 150 градусів, приблизно на 15 хвилин.

Рекомендується подавати страву трохи охолодженою, доповнивши її ароматним сметанним соусом. Ці котлети чудово смакують як самостійна страва або як гарнір до м’яса.

Чому цей рецепт кращий за класичні оладки

Головна проблема страв із кабачків — зайва волога, через яку котлети часто розлазяться на пательні. У цьому рецепті є два секрети.

• Перший — манна крупа. На відміну від борошна, вона не робить тісто «забитим» і гумовим, а вбирає сік, зберігаючи ніжність.
• Другий секрет — духовка. Обсмажування на пательні лише «запечатує» соки всередині та створює хрустку скоринку, а запікання при 150 градусах дозволяє картоплі та моркві всередині стати м'якими без ризику пригоріти.

Лайфхаки для здоров'я та фігури 

Як зробити страву менш калорійною:

• Минуйте пательню: якщо ви не хочете смажити котлети в олії, сформуйте їх вологими руками, викладіть на пергамент і запікайте в духовці при 180 градусах 25–30 хвилин. Вони будуть менш жирними, але залишаться соковитими.
• Полегшений соус: замініть майонез у соусі на густий грецький йогурт (або повністю на нежирну сметану). Додайте краплю лимонного соку для пікантності — смак залишиться свіжим, а калорійність впаде втричі.