Хочете їсти менше? Вчені назвали простий продукт, який доможе зменшити порцію

Гострий перець може допомогти контролювати розмір порцій — принаймні так показали експерименти американських науковців. Дослідники з Пенсильванського державного університету з’ясували, що після додавання більшої кількості чилі люди їли повільніше та споживали менше їжі.

У дослідженні взяли участь 130 дорослих людей. Добровольцям подавали дві страви — яловичину чилі та курку тикка масала. Кожну з них готували у звичайному та гострішому варіантах.

Під час експерименту вчені стежили не лише за кількістю з’їденого, а й за тим, наскільки швидко учасники їли та скільки часу витрачали на прийом їжі. Крім того, добровольці оцінювали смак і рівень гостроти страв.

Результати виявилися доволі цікавими. Коли учасникам подавали більш гостру яловичину чилі, вони з’їдали приблизно на 11% менше - близько на 46 грамів. Водночас швидкість їди помітно знижувалася, хоча загальне задоволення від смаку майже не змінювалося.

Ще більшу різницю зафіксували під час експерименту з куркою тикка масала. Після збільшення кількості чилі учасники споживали на 18% менше їжі, а темп приймання їжі зменшувався приблизно на 17%.

Науковці припускають, що причиною може бути капсаїцин - речовина, яка відповідає за характерне пекуче відчуття після вживання перцю. Саме ця особливість гострої їжі може змушувати людину їсти повільніше.

А повільніший темп приймання їжі, своєю чергою, може сприяти тому, що людина з’їдає менше. При цьому учасники експерименту не стали суттєво більше пити води, тому дослідники не вважають, що результат пояснюється лише спрагою чи швидшим відчуттям наповненого шлунка.

Втім, робити з чилі універсальний засіб для схуднення поки зарано. Автори дослідження наголошують, що гостра їжа сама по собі не є способом позбутися зайвої ваги.

Водночас невелика кількість чилі в раціоні потенційно може стати одним із простих способів уповільнити приймання їжі та непомітно зменшити розмір порції.