Їжте квашену капусту частіше: дієтологи розповіли про її користь

Квашена капуста для багатьох українців - звична страва з дитинства. Але за простою закускою ховається чимало корисних властивостей. Дієтологи радять включати ферментовані овочі до різноманітного раціону, адже вони можуть бути джерелом клітковини та корисних бактерій.

Головна особливість квашеної капусти - ферментація.

Під час природного молочнокислого бродіння в ній утворюються живі мікроорганізми. Саме тому ферментовані продукти, зокрема квашена капуста, можуть підтримувати різноманітність мікробіоти кишечника. Harvard Health зазначає, що здоровий баланс кишкових бактерій важливий для травлення, засвоєння поживних речовин та роботи імунної системи.

Зареєстрована дієтологиня Cleveland Clinic Алексіс Супан також називає квашену капусту хорошим джерелом пробіотиків і клітковини. За її словами, навіть невеликої кількості ферментованої капусти кілька разів на тиждень може бути достатньо, щоб додати до раціону корисні бактерії.

Ще один плюс - клітковина.

Вона необхідна для нормальної роботи травної системи та є важливою частиною збалансованого харчування. Крім того, капуста містить вітамін C, вітамін K, фолати та інші поживні речовини.

Але є важливий нюанс: не вся квашена капуста однаково корисна з погляду пробіотиків. Пастеризація передбачає нагрівання, яке знищує живі бактерії. Тому Harvard Health радить звертати увагу на продукти з позначкою про живі та активні культури або обирати натурально ферментовану капусту.

Дієтологи також радять не забувати про кількість солі. Квашена капуста може містити багато натрію, тому її краще їсти помірними порціями. Особливо це важливо для людей, яким лікар рекомендував обмежити сіль через підвищений тиск, захворювання серця чи нирок.

Додати квашену капусту до меню дуже просто: подавати як гарнір, додавати до салатів, картоплі чи інших овочевих страв. А якщо хочеться отримати саме користь від живих бактерій, краще не піддавати її тривалому нагріванню.

Головне - не чекати від квашеної капусти дива.

Це не ліки й не заміна повноцінного харчування. Але як частина різноманітного раціону ферментовані овочі можуть стати простим і доступним способом урізноманітнити меню та додати клітковину й корисні мікроорганізми.