Той самий пиріг із дитинства: простий рецепт із варенням і хрусткою крихтою

У багатьох із нас цей пиріг асоціюється з дитинством, бабусиною кухнею та чаєм за великим столом. Для нього не потрібні дорогі продукти чи складні кулінарні вміння - достатньо масла, борошна, яєць і баночки улюбленого варення.

Особливість випічки в тому, що зверху тісто натирають на тертці. Під час випікання воно стає золотистим і хрустким, а під ним ховається солодка начинка. Найкраще підходить густе варення: вишневе, абрикосове, сливове або смородинове.

Інгредієнти

• Борошно - 450 г
• Вершкове масло - 200 г
• Цукор - 150 г
• Яйця - 2 шт.
• Розпушувач - 8 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Сіль - дрібка
• Густе варення - 300–350 г

Приготування

М’яке вершкове масло розітріть із цукром і ванільним цукром. Додайте яйця та дрібку солі, добре перемішайте.

Змішайте борошно з розпушувачем і поступово всипте до масляної суміші. Замісіть м’яке пісочне тісто, яке не липне до рук.

Відокремте приблизно третину тіста, загорніть її та покладіть у морозильну камеру на 30–40 хвилин. Решту тіста розподіліть по формі розміром приблизно 25 × 35 см, застеленій пергаментом.

Рівномірно розмастіть варення по тісту, трохи відступивши від країв. Якщо воно надто рідке, начинка може витікати під час випікання, тому краще брати густе.

Дістаньте охолоджене тісто з морозилки й натріть його на великій тертці просто поверх варення.

Поставте пиріг у розігріту до 180 °C духовку приблизно на 30–40 хвилин. Коли верх стане золотистим, випічку можна діставати.

Перед нарізанням дайте пирогу повністю охолонути - так шматочки триматимуть форму, а начинка не витікатиме.

До чаю, кави чи склянки молока - такий пиріг завжди доречний. А ще можна щоразу змінювати смак, використовуючи інше варення. Яке обрали б ви: вишневе, сливове чи абрикосове?