Білі чи коричневі яйця: за що переплачують покупці та які насправді корисніші

Коли купуєш яйця в магазині, можна помітити, що коричневі часто коштують дорожче за білі. У багатьох навіть склалося враження, що вони натуральніші, домашніші та корисніші. Але чи справді це так? І чи є сенс переплачувати лише за колір шкаралупи?

Насправді різниця між білими та коричневими яйцями значно менша, ніж здається. І справа зовсім не в користі для організму.

Чому яйця бувають різного кольору?

Усе залежить від породи курки. Одні кури несуть білі яйця, інші — коричневі. Колір шкаралупи формується завдяки природним пігментам, які виробляє організм птиці.

Тобто коричневе яйце не обов'язково знесла курка, яку вигулювали на подвір'ї, а біле - не обов'язково птах із промислової ферми. За кольором шкаралупи неможливо визначити, де і в яких умовах утримували курку.

Які яйця корисніші - білі чи коричневі?

Тут багатьох чекає сюрприз: за поживною цінністю білі та коричневі яйця практично не відрізняються.

В обох є білок, жири, вітаміни та мінерали. Колір шкаралупи не робить яйце багатшим на білок, не зменшує кількість холестерину й не додає йому особливих корисних властивостей.

На поживність значно більше впливає раціон курки. Наприклад, якщо до корму додають компоненти, багаті на омега-3, яйця можуть містити більше цих жирних кислот. Тому важливіше дивитися не на колір шкаралупи, а на інформацію про продукт.

Чому коричневі яйця часто дорожчі?

Причина переважно економічна. Курки порід, які несуть коричневі яйця, часто більші за розміром і потребують більше корму. Відповідно, виробництво може обходитися дорожче.

До цього додається й попит: частина покупців вважає коричневі яйця більш натуральними та охоче платить за них більше. Але сама по собі вища ціна не означає кращої якості чи користі.

На що справді варто звертати увагу під час купівлі?

Якщо хочете вибрати хороші яйця, краще оцінювати не їхній колір, а кілька інших моментів:

• Свіжість. Перевіряйте дату знесення, пакування та кінцевий термін придатності, якщо ця інформація зазначена на упаковці.
• Цілісність шкаралупи. Не беріть яйця з тріщинами, пошкодженнями чи слідами забруднень.
• Розмір. Яйця категорій С0, С1 чи С2 відрізняються насамперед масою. Більші яйця не обов'язково корисніші, але в них просто більше вмісту.
• Виробник. Звертайте увагу на маркування та умови зберігання.
• Особливі позначки. Якщо шукаєте яйця з підвищеним вмістом омега-3 або інших поживних речовин, перевіряйте склад і маркування, а не колір шкаралупи.

А як щодо кольору жовтка?

До речі, насичений помаранчевий жовток теж не завжди означає, що яйце корисніше або що курка гуляла на волі.

Його відтінок залежить переважно від корму. Якщо в раціоні курки є більше природних пігментів, наприклад каротиноїдів із кукурудзи чи рослин, жовток стає яскравішим. Тому навіть дуже помаранчевий жовток сам по собі не є показником високої якості.

То які яйця краще купувати?

Відповідь проста: ті, які свіжіші, якісніші та підходять вам за ціною. Якщо білі яйця коштують дешевше, немає жодної причини відмовлятися від них на користь коричневих.

Переплачувати лише за колір шкаралупи точно не варто. Адже всередині обох варіантів - практично однаковий продукт.

Головне правило: обирайте яйця за свіжістю, маркуванням, умовами зберігання та репутацією виробника, а не за тим, білі вони чи коричневі.