Нарізаний хліб став популярним завдяки своїй зручності: просто відкриваєш упаковку, і він готовий до вживання. Але експерти з харчування попереджають: з точки зору смаку, якості та зберігання це не найкращий вибір.
Вища ціна
За зручність доводиться платити більше. Нарізаний і запакований хліб зазвичай коштує дорожче, ніж ціла буханка такої ж ваги. Таким чином, покупець фактично переплачує за послугу нарізання та упаковки.
Швидше втрачає свіжість
Коли хліб уже порізаний, кожна скибка має відкриту поверхню, яка контактує з повітрям. Це призводить до того, що м’якоть швидше висихає, а сам продукт черствіє. Ціла буханка краще зберігає смак і аромат завдяки скоринці, яка захищає м’якоть від надмірного впливу повітря.
Вища ймовірність появи плісняви
Через велику площу відкритої поверхні нарізаний хліб у пакеті швидше покривається пліснявою. Це особливо актуально, якщо зберігати його в поліетиленовій упаковці без доступу повітря.
Чим більше зрізів — тим більше шансів для розвитку грибків.
Більше добавок
У промислово нарізаному хлібі часто використовують більше консервантів, щоб продовжити термін придатності. Це дозволяє продукту довше залишатися на полицях магазинів, але водночас збільшує кількість додаткових компонентів у складі. Крім того, під час механічної нарізки леза обладнання можуть змащувати спеціальними речовинами, щоб скибки не злипалися. Це також впливає на кінцевий продукт.
Помилки зі зберіганням
Деякі люди кладуть нарізаний хліб у холодильник, вважаючи, що так він довше залишиться свіжим. Насправді холод і герметична упаковка можуть призводити до утворення конденсату, що, в свою чергу, прискорює псування.
Фахівці радять купувати цілу буханку та нарізати її вдома в міру потреби. Це допоможе краще зберегти смак, аромат і текстуру хліба, а також контролювати його свіжість без зайвих добавок.