"Без оцту і стерилізації": унікальний рецепт квашених помідорів чері на зиму

21:01, 2 вересня
Суспільство

Приготуйте на зиму квашені помідори чері без оцту та стерилізації, причому одразу заливайте їх холодним солоним розсолом.

Як повідомляє "Бульвар", така консервація зберігаються в підвалі майже до весни. Українцям радять скористатися рецептом від авторки українського YouTube-каналу "Сільська господиня".

"На цьому відео покажу, як замаринувати помідори чері на зиму, щоб вони вийшли соковитими, ароматними та чудово зберігалися. Цей рецепт підійде навіть тим, хто вперше займається домашньою консервацією. Маленькі помідори чері чудово виглядають у банці, а після маринування стають ще смачнішими. Їх можна подавати до м'яса, картоплі, святкового столу або просто насолоджуватися ними як смачною домашньою закускою", – зазначила блогерка.

Виноградний лист – особливий інгредієнт у цьому рецепті. Його кладуть зверху, щоб прикрити та притиснути помідори. Чері особливо зручні для такого способу, оскільки вони невеликі, їх можна квасити цілими, а після відкриття банки просто висипати в миску й подавати.

Інгредієнти на 1-літрову банку:

  • приблизно 500 г помідорів чері;
  • 500 мл води;
  • 1 ст. л. солі з невеликою гіркою;
  • 1 листок винограду;
  • 3 невеликі шматочки листя хрону;
  • 2–3 горошини духмяного перцю;
  • 8–9 горошин чорного перцю;
  • 3 шматочки часнику, кілька кілець або напівкілець цибулі;
  • кілька шматочків болгарського перцю;
  • петрушка й кріп за смаком.

Приготування:

  • Помідори добре помийте та очистіть від залишків плодоніжок. Цибулю наріжте кільцями або напівкільцями, не надто тонко. Болгарський перець наріжте невеликими шматочками, часник наріжте.
  • На дно чистої літрової банки покладіть частину петрушки, кріп, листя хрону, часник, цибулю, болгарський перець, чорний і духмяний перець. Заповніть банку помідорами чері.
  • Можна трохи струшувати банку, щоб помідори щільніше вкладалися. Зверху покладіть ще трохи зелені та накрийте виноградним листком.
  • Для розсолу візьміть 500 мл води на літрову банку. Додайте сіль, добре розмішайте до повного розчинення.
  • Якщо розсіл надто солоний, додайте трохи води, якщо солі мало – скоригуйте її кількість. Залийте помідори розсолом доверху.
  • Закрийте звичайною капроновою кришкою, не герметичною гарячою кришкою. Під час квашення помідорам потрібен доступ повітря.
Помідори рецепт квашені