На тернопільському ринку овочів вдосталь, але осінні закупи обходяться дорожче, ніж раніше. Найбільше зросла ціна капусти: якщо минулого року кілограм коштував 10–15 гривень, то тепер вже близько 35. Не оминула подорожчання й моркву.
Хоча покупці ще можуть вибирати між домашньою та фермерською продукцією, продавці скаржаться на посуху, що вплинула на урожай на деяких полях, а також на зростання витрат на вирощування.
Скільки коштують морква та цибуля
Кілограм моркви в роздріб продають за 30–35 гривень. Продавці зазначають, що минулого року її можна було купити за 15–20 гривень. Цьогорічний урожай значною мірою залежав від поливу. На домашніх ділянках, де рослини отримували достатньо води, морква вродила краще. Натомість на полях, які потерпали від посухи, результати були гіршими.
Щодо цибулі, то, за спостереженнями продавців, попит на неї зменшився. У роздріб вона коштує близько 30 гривень за кілограм. Гуртові ціни нижчі: цибулю продають приблизно по 17 гривень, а моркву — по 18 гривень за кілограм.
Капуста для квашення: ціла чи вже нашаткована
Цілу капусту можна знайти за ціною приблизно 35 гривень за кілограм. Це, звісно, значно більше, ніж минулорічні 10–15 гривень, і ця різниця відчутна, особливо для тих, хто купує кілька десятків кілограмів для квашення.
Але є й ті, хто віддає перевагу вже підготовленим овочам. Нашаткована капуста коштує близько 40 гривень за кілограм, а нашаткована морква — приблизно 75 гривень. Продавці прогнозують, що в жовтні, коли погода почне холоднішати, попит на капусту для квашення зросте.
Чому овочі дорожчають і чого чекати далі
Продавці пояснюють нинішні ціни погодними умовами та витратами на вирощування. Фермери зазначають, що на деяких ділянках овочів зібрали майже вдвічі менше. А ще, пальне та обробіток землі стали дорожчими.
Ближче до листопада капуста може подорожчати ще більше, вважають продавці. Саме тоді фермери почнуть закладати врожай на зберігання. На даний момент на тернопільському ринку немає дефіциту капусти, моркви та цибулі. Для покупців, які планують великі осінні закупи, різниця між гуртовими й роздрібними цінами може суттєво вплинути на загальну суму витрат.
Як вибрати правильну капусту для квашення та не переплатити
Оскільки цього року через посуху врожай капусти складніший, а ціни кусаються (від 35-40 грн/кг), важливо не помилитися з вибором качанів для закваски:
- Дивіться на форму та колір: для квашення ідеально підходять пізні сорти — качани мають бути злегка плескатими, щільними та білими всередині. Зелене листя свідчить про те, що капуста ще не набрала достатньо цукру, тому вона може гірчити.
- Перевіряйте вагу: якісна капуста для зберігання має бути важкою для свого розміру. Якщо качан легкий і м'який, він швидко згниє або висохне.
- Шаткувати самому чи купувати готову: готова нашаткована капуста коштує 40 грн/кг, а морква до неї — аж 75 грн/кг. Якщо ви плануєте заквасити велику діжку (наприклад, 20 кг), самостійне шинкування зекономить вам щонайменше 200–300 гривень бюджету.