Домашні сінабони виходять м'якими, ароматними та з виразним смаком кориці. Особливість цього рецепта полягає в карамельному шарі на дні форми, який робить булочки соковитішими, і ніжному кремі з вершкового сиру. Щоб випічка мала правильну текстуру, важливо добре вимісити тісто, дати йому піднятися та не додавати надто багато борошна.
Як повідомляє "oboz", ідея приготування пухких домашніх сінабонів з корицею опублікована на сторінці valeria.matrokhina в Instagram.
Інгредієнти для опари:
- Тепле молоко – 250 г
- Цукор – 80 г
- Сухі швидкодіючі дріжджі – 8 г
Для тіста:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – щіпка
- Вершкове масло – 70 г
- Борошно – 530-550 г
Для начинки:
- Вершкове масло – 90 г
- Коричневий цукор – 150 г
- Мелена кориця – 15 г
- Жирні вершки 30-33% – 20-30 мл. за потреби
Для поливання перед випіканням:
Жирні вершки 30-33% – 70 мл.
Для карамельного шару:
- Коричневий цукор – 60 г
- Вершкове масло – 35 г
- Мед – 20 г
- Жирні вершки 30-33% – 25 г
- Мелена кориця – 3 г
- Сіль – щіпка
Для крему:
- Вершкове масло – 50 г
- Вершковий сир – 100 г
- Цукрова пудра – 50-70 г
Спосіб приготування:
Домашні сінабони з корицею: готуємо дріжджові булочки з вершковим кремом
1. Для опари до теплого молока додайте цукор і дріжджі. Перемішайте та залиште в теплому місці на 20-30 хвилин, поки на поверхні не утвориться пишна піна.
2. Замісіть тісто. До опари додайте яйця, сіль і м'яке вершкове масло. Всипте приблизно 530 г борошна та почніть замішувати.
Домашні сінабони з корицею: готуємо дріжджові булочки з вершковим кремом
3. Продовжуйте вимішувати тісто руками або міксером із насадкою для тіста протягом 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним. За потреби поступово додайте решту борошна, але не пересипайте його, щоб булочки не вийшли щільними.
4. Залиште тісто підходити. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час тісто має збільшитися приблизно вдвічі.
Домашні сінабони з корицею: готуємо дріжджові булочки з вершковим кремом
5. Приготуйте карамельний шар. Змішайте м'яке вершкове масло, коричневий цукор, мед, вершки, корицю та дрібку солі. Перемішайте до однорідності й рівномірно розподіліть масу по дну форми для випікання.
6. Змішайте м'яке вершкове масло з коричневим цукром і меленою корицею. Якщо маса надто густа, додайте трохи вершків.
Домашні сінабони з корицею: готуємо дріжджові булочки з вершковим кремом
7. Сформуйте булочки. Готове тісто розкачайте в прямокутний пласт, рівномірно змастіть начинкою та скрутіть у рулет. Наріжте його на однакові шматочки й викладіть у форму поверх карамельного шару.
8. Підготуйте до випікання. Накрийте булочки та залиште ще на деякий час, щоб вони трохи піднялися. Перед випіканням полийте теплими вершками.
9. Випікайте сінабони. Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 25-35 хвилин. Орієнтуйтеся на розмір булочок і готовність тіста: поверхня має стати золотистою.
10. Приготуйте крем. Збийте м'яке вершкове масло з вершковим сиром і цукровою пудрою до однорідної консистенції. Кількість пудри регулюйте за смаком.
Домашні сінабони з корицею: готуємо дріжджові булочки з вершковим кремом
11. Завершіть приготування. Трохи охолодіть сінабони та покрийте їх вершковим кремом. Подавайте булочки теплими, коли вони залишаються м'якими, а карамельний шар ще соковитий.