"Додайте саме це до борошна – і булочки будуть, наче пух": оприлюднено унікальний рецепт ідеального тіста

Українська кулінарна YouTube-блогерка Катерина Тарасенко поділилася рецептом неймовірно пухких і смачних булочок.

Як повідомляє "Бульвар", українцям радять скористатися рецептом: булочки виходять м'якими й пишними, наче пух.

Цей рецепт ідеального тіста найкраще підійде для осінньої випічки.

Продукти:

• 200 г гарбузового пюре;
• два яйця;
• 70 г цукру;
• 10 г пресованих дріжджів;
• 250 мл молока;
• 700 г борошна;
• дрібка солі;
• 50 г вершкового масла.

Приготування:

• Поріжте гарбуз і приготуйте в мікрохвильовці або запечіть у духовці зі шкіркою. Розімніть виделкою в пюре й обов'язково повністю охолодіть.
• До охолодженого пюре додайте два яйця, цукор, ванілін, дріжджі й холодне молоко. Добре перемішайте до розчинення цукру.
• Всипте 500 г борошна (з умістом білка 12). Додайте дрібну сіль.
• Поступово додайте ще приблизно 200 г борошна, контролюючи консистенцію, – тісто спочатку пливе, але має зібратися докупи.
• Вимішуйте тісто технікою "відбивання". Робіть це швидкими рухами. Поступово, за два етапи, вмішайте м'яке вершкове масло.
• Загальний час замісу руками – приблизно 17 хвилин. Змастіть миску олією, сформуйте кулю та залиште за кімнатної температури (+22 °C) на 30 хвилин.
• Змастіть стіл олією, розтягніть тісто від центру до країв у тонкий пласт, після чого складіть його конвертом докупи.
• Залиште підходити ще на одну годину – тісто має вирости втричі. Злегка дегазуйте тісто й розділіть його на 15 однакових частин.
• Згорніть у кульки й залиште на 10 хвилин. Розкачайте кожну кульку в тонкий пласт і поверніть рулетиком, не затягуючи занадто сильно.
• Викладіть швом донизу на деко з пергаментом. Накрийте булочки й залиште на 35 хвилин для підняття. Змастіть молоком.
• Випікайте в розігрітій духовці за 180 °C приблизно 30 хвилин. За бажанням гарячі булочки змастіть вершковим маслом для глянцю й аромату.