Золотий рецепт кабачків на зиму — просто, смачно і надійно

Стартував сезон кабачків. І саме в цей час, мало не кожен другий, ламає голову від того, що ж з них приготувати. Господині у соцмережах пропонують законсервувати кабачки на зиму.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

• 2 кг кабачків;
• 3 цибулини;
• 100 г цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл оцту 9%;
• 3-4 зубчики часнику.

Крок 1

Кабачки краще брати молоді, з ніжною шкіркою та дрібним насінням. Такі не потрібно чистити, і вони дуже добре тримають форму. Нарізати можна кружечками, півкільцями або кубиками – як кому зручно. Головне, щоб шматочки були приблизно одного розміру – тоді вони рівномірно промаринуються.

Крок 2

Обов’язково додається цибуля – вона в банці потім виходить не менш смачна, ніж самі кабачки. Наріжте її півкільцями, не надто тонко, щоб не розпалась. Можна додати часник – не шкодуйте: він дасть аромат, а взимку саме він відіграє вирішальну роль у смаку.

Крок 3

Складіть кабачки з цибулею у велику миску або таз. Туди ж додайте цукор, сіль, оцет і рослинну олію. Усе перемішайте та залиште постояти на кілька годин. За цей час кабачки пустять сік, і в ньому вони почнуть маринуватися.

Крок 4

Через пару годин кабачки вже достатньо промариновані, щоб можна було розкладати їх по банках. Банки необхідно заздалегідь простерилізувати – це важливо, інакше заготівля може зіпсуватися. Укладіть кабачки з цибулею щільно, але не утрамбовуйте занадто сильно, щоб вони не зім’ялися.

Крок 5

Маринад, який залишився в мисці, обов’язково долийте в банки – він насичений і смачний, а ще допоможе заготівлі краще зберегтися. Банки прикрийте кришками й стерилізуйте приблизно 10-12 хвилин (якщо банки літрові – трішки довше). Після цього одразу закатайте й переверніть догори дном. Укутувати не обов’язково, проте остудити бажано природним способом.

Зберігати такі кабачки можна в коморі, підвалі або будь-якому прохолодному місці. Взимку вони будуть ідеальним доповненням до м’яса, картоплі або просто як закуска до вечері. Інколи такі кабачки зникають навіть швидше, аніж солоні огірки.