Багато українців купують її щодня: експерти розповіли, що додають у дешеву ковбасу

Недорога ковбаса залишається одним із найулюбленіших продуктів на полицях українських магазинів. Людей, звісно, приваблює її доступна ціна, але не всі задумуються, чому один батон може коштувати вдвічі або навіть втричі менше за інший.

Експерти з безпеки харчових продуктів пояснюють: основна причина криється у складі.

Чому ковбаса буває такою дешевою

Виготовлення якісної ковбаси вимагає значної кількості м’яса, яке є найдорожчим інгредієнтом. Коли продукт продається за низькою ціною, виробники часто замінюють частину м’ясної сировини на дешевші компоненти. Тому бюджетні ковбаси часто містять більше води, рослинних і білкових добавок, а натурального м’яса в них значно менше.

Скільки м’яса насправді в дешевій ковбасі

Точний вміст м’яса залежить від рецептури та типу продукції. У дешевих варених ковбасах частка м’ясної сировини може бути значно нижчою, ніж у виробах вищого класу. Щоб знизити собівартість, виробники іноді використовують м’ясо механічного обвалювання, білкові суміші, крохмаль, клітковину та інші дозволені інгредієнти.

Що найчастіше входить до складу

Сучасні технології виробництва ковбаси використовують не лише м’ясо. Ось що може бути в її складі:

• вода; 
• сіль і спеції;
• молочний або соєвий білок;
• харчові волокна;
• крохмаль; 
• стабілізатори; 
• антиоксиданти.

Усі ці інгредієнти дозволені законодавством, якщо дотримуються встановлені норми. Вони допомагають зберігати вологу, покращують текстуру та подовжують термін зберігання продукту.

Чи є небезпечною дешева ковбаса

Експерти підкреслюють, що низька ціна сама по собі не свідчить про небезпеку продукту. Якщо ковбаса виготовлена відповідно до державних стандартів і пройшла контроль якості, її можна спокійно вживати. Проте, через високий вміст солі, жирів і харчових добавок, фахівці не рекомендують робити перероблене м’ясо основою свого щоденного раціону.

Як обрати якісну ковбасу

Перед тим як купувати ковбасу, не забудьте уважно переглянути етикетку. Якщо м’ясо стоїть на першому місці в списку інгредієнтів, а сам список не надто довгий, це вже хороший знак, що продукт якісний. Також зверніть увагу на: 

• вміст білка;
• дату виготовлення; 
• термін придатності; 
• умови зберігання; 
• цілісність упаковки.

Якісна ковбаса має однорідний колір без сірих або зеленуватих плям. Якщо ви помітили занадто яскравий рожевий відтінок, це може свідчити про наявність великої кількості добавок. І, звісно, якщо після відкриття упаковки ковбаса має різкий неприємний запах або виділяє багато рідини, краще відмовитися від її вживання.