"Додайте це до борошна – і вийде гора смажених пиріжків": розкрито секрет ідеального тіста

Українська кулінарна YouTube-блогерка Наталія Лозовська поділилася секретом ідеальних пиріжків. За цим простим рецептом тісто виходить ніжним, а пиріжки – неймовірно смачними і хрумкими.

Як повідомляє "Бульвар", тісто за цим рецептом готують у безопарний спосіб на воді з додаванням молока й олії, воно виходить дуже ніжним, пористим і пухким. Змішайте прості інгредієнти – і ціла гора божественних пиріжків готова.

Продукти:

• 500 г просіяного борошна;
• 250 мл води кімнатної температури;
• 100 мл молока кімнатної температури;
• 20 г пресованих дріжджів або 8 г сухих;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. л. олії (оливкової або будь-якої іншої) й додатково для змащування рук та поверхні 0,5 л олії для смаження у фритюрі.

Приготування:

У теплу воду кімнатної температури додайте дріжджі й гарно перемішайте до повного розчинення.

Додайте цукор і знову перемішайте. У глибоку миску насипте просіяну муку, зробіть по центру заглиблення.

Влийте туди воду із дріжджами й молоко. Почніть замішувати тісто рукою. Коли інгредієнти з'єднаються, влийте 3 ст. л. олії й висипте 1 ч. л. солі.

Добре вимісіть тісто, піднімаючи й загортаючи його. Воно має вийти м'яким і трохи липнути до рук – не забивайте його зайвою мукою, щоб пиріжки залишилися пористими й пухкими.

Змастіть чисту миску олією, покладіть туди тісто. Накрийте й поставте в тепле місце приблизно на 40 хвилин, щоб воно добре підійшло і збільшилося в об'ємі.

Змастіть килимок і руки олією. Викладіть тісто, скатайте його у джгут і розріжте на рівні шматочки. Сформуйте з них кульки, накрийте плівкою і дайте їм відпочити 7–10 хвилин.

Візьміть кульку тіста, розкачайте качалкою або розтягніть руками в різні боки, змащуючи поверхню олією. Викладіть начинку і ретельно защипніть шов.

Добре розігрійте сковорідку з олією на помірному вогні. Викладайте пиріжки у фритюр швом униз.

Смажте на помірному вогні до красивого золотавого кольору з обох боків. Завдяки добре розігрітій олії тісто не вбирає зайвого жиру, виходить з апетитними бульбашками, дуже м'яким і пухким.