"Пікантний маринований салат з баклажанами, перцем та морквою": оприлюднено рецепт унікальної літньої закуски

У сезон овочів особливо хочеться готувати легкі та яскраві закуски. Один із найвдаліших варіантів – маринований салат із баклажанами, солодким перцем і морквою. Страва виходить соковитою, ароматною та чудово смакує після кількох годин у холодильнику. Такий салат можна подавати як самостійну закуску або доповнення до м'яса, картоплі чи круп.

Як повідомляє "oboz", ідея приготування маринованого салату з баклажанів опублікована на сторінці iren.lazun в Instagram.

Інгредієнти:

• баклажани – 3-4 шт.
• морква – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• фіолетова цибуля – 1 шт.
• петрушка – невеликий пучок
• часник – 2-3 зубчики

Для маринаду:

• вода – 3 ст.л.
• оцет – 2 ст.л.
• цукор – 2 ст.л.
• сіль – 1/2 ст.л.

Спосіб приготування:

• 1. Баклажани ретельно помийте та наріжте кільцями середньої товщини. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії та обсмажте овочі приблизно по одній хвилині з кожного боку. Вони мають лише злегка розм'якшитися, але не бути повністю готовими.
• 2. Перекладіть баклажани на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
• 3. Моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Болгарський перець та цибулю наріжте півкільцями, а петрушку дрібно посічіть. Часник пропустіть через прес.
• 4. У великій мисці або контейнері з кришкою змішайте всі підготовлені овочі.
• 5. Для маринаду окремо з'єднайте воду, оцет, цукор та сіль. Добре перемішайте, щоб сипучі інгредієнти повністю розчинилися.
• 6. Додайте до овочевої суміші баклажани та залийте маринадом. Закрийте контейнер кришкою та кілька разів акуратно струсіть, щоб усі інгредієнти рівномірно вкрилися заправкою.
• 7. Поставте салат у холодильник щонайменше на 6 годин. Час від часу контейнер можна злегка струшувати – так овочі краще промаринуються.